大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州开胃素食做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州开胃素食做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州糖醋肉的做法?
2、坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来,看见肉肉卷起油也出来了即可关火,将肉肉盛在盘子里!烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。
3、锅里放入水和红糖开小火熬糖浆,直到水份完全收干,,看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。
4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅(小火),看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。
小贴士:1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。
2、红糖买超市里袋装的也可以,我这个是从老家带来的。
3、一定要把油烤出来(单独装着用来炒别的素菜时用),吃起来才不油腻。
4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候,还有熬到的程度根据自己实际操作相结合!要有耐心,要不停的搅。
5、糖肉要趁热吃,凉了就会粘在一起会夹不起来的。
再准备好调味料,可乐、黄酒、冰糖、老抽、生抽、大料各适量。下面就可以开始制作了。
将五花肉洗干净,切成小方块,冷水下锅,焯出血沫和杂物,煮出来浮沫后捞出来洗净备用。
铁锅置火上,加油烧热,下五花肉块煸炒至五花肉块表面呈微焦色,倒入老抽翻炒均匀后盛起。
砂浆置火上,加可乐、黄酒烧开,倒入五花肉块,加生抽、冰糖、姜末、大料、热水,没过五花肉块,大火烧开。
转小火煲至五花肉块熟透,最后用大火收汁。
1、主料:猪通脊肉300克。
2、辅料:食用油300克、料酒1汤匙、水淀粉3汤匙、番茄沙司3汤匙、糖2汤匙、醋1汤匙、蒜适量、生抽1汤匙。
3、猪通脊肉切厚片。
4、放入水淀粉、盐、料酒,抓匀。
5、炸肉片,第一遍炸至发白后捞出。
贵州六种蘸水配方?
制作方法:
1.将草木燃烧尽火之后,放入干辣椒至全部***灰没过,待冷却后,吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。
2.将干辣椒放在铁炉子上,烤脆,在竹节隔段处打一个孔,烤好的干辣椒放入,在孔中插入粗筷子,将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味,风味独特。
3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香,中间不可加油,需干炒,取出,用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。
素辣椒蘸水:
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末,调和均匀,食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤,如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成,因全素无油,所以又被称做素辣椒蘸味酸辣,爽口清新,辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花,调和均匀旧成。也可加入适量香菜末,根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香,煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒,也可以是不辣的青椒)在火上烧焦,至外面起黑皮、青椒熟透,将黑皮去掉,冼净青椒肉,剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
到此,以上就是小编对于贵州开胃素食做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州开胃素食做法大全大全的2点解答对大家有用。
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