重庆鱼鳅面的做法大全,鱼鳅面的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼鳅面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鱼鳅面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥鳅面最正宗的做法？
2. 泥鳅面怎么做？
3. 泥鳅面的家常做法？
4. 红烧泥鳅面的做法？

泥鳅面最正宗的做法？

泥鳅面的正宗做法如下：
准备材料：新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏，洗干净后放到煮开的水里，焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后，锅烧热放油，小米辣、姜片、葱丝炸香后，放入泥鳅，翻炒。
放入料酒1勺去腥，6月香豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮10分钟左右。
放生抽，蚝油，老抽，汤汁煮开后，加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦，等面条煮熟了就可以啦，不需要放盐。
装到碗里，撒些葱花即可。
需要注意的是，一定要选用挂面，煮好的面条劲道十足，原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。

泥鳅面怎么做？

正宗泥鳅面的做法

冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1

煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2

把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3

锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4

加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5

加入骨头汤，加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6

加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7

加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8

几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9

步骤1.泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙2.将泥鳅收拾干净3.锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒4.加入适量水5.豆腐切成小块，用热水烫一下6.煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐7.豆腐沥干水份，倒入锅中8.略煮5分钟左右9.下入面条10.待面条软熟后，尝好味道，撒上葱花小贴士1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天，以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火，鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美，我没有放味精，喜欢的人，可以适量放一些

泥鳅面的家常做法？

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

原料：

泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

4、另起锅烧水，水开下入面条，煮熟将面条捞出，放入高汤，再放入豆腐点缀

5、泥鳅面就做好了

红烧泥鳅面的做法？

用料：泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣

红烧泥鳅面的做法步骤：

1/8 把泥鳅洗净沥干水

2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。

3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。

到此，以上就是小编对于重庆鱼鳅面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼鳅面的做法大全的4点解答对大家有用。