四川皮蛋凉拌做法大全,四川皮蛋凉拌做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川皮蛋凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川皮蛋凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑凉拌皮蛋做法？
2. 武汉皮蛋拌豆腐做法？
3. 凉拌皮蛋豆腐的做法？

成都周幺姑凉拌皮蛋做法？

.皮蛋切瓣，摆在盘中。取一小碗调汁：放一勺生抽。放小半勺白糖。放两勺蒸鱼豉油。放半勺老醋。放一勺芝麻油。调匀了，淋在皮蛋上。锅中放少许辣椒油爆香姜末、蒜末和米椒。淋在皮蛋上即可。放进冰箱冰镇一会再拿出来吃拌皮蛋时喜欢用葱来拌，那里面的葱很好吃，今天我直接也***一把，自我感觉比姜末的要好吃，没那么辣哈。材料主料：皮蛋2个；辅料：盐适量、生抽少许、醋适量、大葱适量、糖少许凉拌皮蛋1准备好皮蛋。

2皮蛋去皮切块。

3葱白切末。

4将葱白，盐生抽，醋及少许糖调汁。

5将汁淋在皮蛋上即可。喜欢香口的可以再加点香油。糖的用量要少，不然多了抢了皮蛋的味。

主料：皮蛋六个，小米辣五个，青辣椒五个

辅料：生抽三茶匙，盐三分之一茶匙，蒜末适量，鸡粉适量，香醋两茶匙，花椒油适量

做法：

1.皮蛋剥开切块摆盘备用。

2.小米辣和青椒剁碎备用。

3.炒锅倒入少许底油，下辣椒炒至断生加入三分之一茶匙盐。

4.加入蒜末，老抽，香醋，花椒油翻炒均匀。

5.将炒好的辣椒浇在皮蛋上即可。

武汉皮蛋拌豆腐做法？

【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块

【***材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个

【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)

【具体做法】：

第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。

凉拌皮蛋豆腐的做法？

1：豆腐1块，切成豆腐粒，皮蛋4个，蒜蓉少许，葱花。

2：起锅烧水，把豆腐放下去煮少加点盐，煮熟再倒出来冲冷再沥干，1个皮蛋切4片摆盘，再把沥干的豆腐粒放在皮蛋上面，再拿调料碗和勺打调料调味，把味调好了再放点红油就可以淋在豆腐粒上面了，撒上葱花就可以了！

凉拌皮蛋豆腐的做法

1、豆腐切块皮蛋蘸水切开 ，锅中加水，放入豆腐，放入少许食盐，烧开关火捞出豆腐。

2、在盘中摆出花形，蒜、辣椒切碎，葱切块，皮蛋去壳切块。摆在盘中。

3、在碗中放入酱油、生抽、耗油，锅中烧热油，将油淋在佐料碗中，先在盘中倒入调好的汁水，再将作料倒入，撒上葱花即可。

扩展资料

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

历史传说

传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士心生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。

到此，以上就是小编对于四川皮蛋凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川皮蛋凉拌做法大全的3点解答对大家有用。