重庆清水面的做法大全,重庆清水面配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆清水面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆清水面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水皮和油皮的做法
2. 鸭绿江面条鱼做法？
3. 正宗碱面条的配方？

水皮和油皮的做法

1/4把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）

2/4盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3/4这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。

4/4案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。两头分别往中间对折。

鸭绿江面条鱼做法？

主料;干面条鱼250g

辅料:油适量

生姜1块

蒸鱼豉油适量

步骤

1.面条鱼洗净沥干水分。备用

3.将生姜去皮切末备用

4.姜末放入面条鱼上，放两勺食用油拌均，放适量一勺蒸鱼豉油.搅拌均匀倒入蒸碗内。

7.放入电高压锅和饭一起蒸15分钟，放好就好了

鱼肉切花刀，用一勺料酒、一勺食盐、少许葱、少许姜丝、蛋清用手抓匀，腌制20分钟，腌制入味；

2、腌制好的鱼肉沥干水分，表面裹上一层薄薄的淀粉，淀粉轻轻甩一些，去掉多余的的淀粉。

3、锅下油烧热，待油温有8成热的时候，把鱼肉放入热油里炸约40秒左右，即捞出。拿个干净的盘子，用芹菜叶子挡在底部装饰，鱼皮放在芹菜叶上面备用；



4、调酱汁，醋1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、清水4勺、一勺淀粉调成汁；

原种鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，增长速度缓慢。鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。

鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高，是丹东的特产。

在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨，曾经被当地人成为“最不值钱的鱼种”。但由于其味道鲜美导致了人们对其的褴捕褴捞，加上人们对环境的保护意识不强，现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年产量仅为3～5吨！

其价格也就非常昂贵了，而那些现在市场上的面条鱼大都是从外地引进来的陆封面条鱼，又叫大银鱼，不是原种鸭绿江面条鱼，就在这里面也有许多为人工养殖的，真正的鸭绿江面条鱼竟然要一条一条的卖，其价格有时竟会高达15-20元/条，真是让人汗颜！

如果人们再不对其加以保护，那么我们很可能以后要再想见到这种鱼恐怕也只能从过去的资料图片中找了。

鸭绿江面条鱼是比较珍贵的食材，做法也有很多种，但最传统的做法还是油炸，本身面条鱼鱼骨比较软，这样吃起来酥软爽口，非常好吃。现在由于以前过度捕捞，鸭绿江中的面条鱼少之有少，市场上根本看不见有人叫卖，希望不久的将来在人类的保护下再见面条鱼。

正宗碱面条的配方？

用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）

手工熟碱面（拌面专用）的做法：

1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了

2、切好备用

3、煮熟后过凉白开备用

到此，以上就是小编对于重庆清水面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆清水面的做法大全的3点解答对大家有用。