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四川五花肉名菜都有什么?
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点就是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
咸烧白是一道四川的汉族名菜,这道菜以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧增添了特殊风味。
五花肉的结构是一层肥肉一层瘦肉的间隔而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此用五花肉做才好吃
说到五花肉的吃法你脑袋里能想出来几种吃法呢?我想一定有经典的红烧肉、回锅肉或者小炒肉这些吃法。确实每当我们特别馋的时候都会想吃点肉来满足自己的味蕾,尤其是价廉物美又特别香的猪肉,在猪的身上五花肉又是最常被老百姓拿来做美食的部位。不过今天我要带给你们一个五花肉的新吃法,我要分享的这道菜是椒麻五花肉。
单单听到这个菜名就知道是一款重口味的菜了,没错椒麻五花肉炒出来会散发出一种四川的味道,都知道四川人都喜欢吃麻辣 而这道菜也特别适合喜欢重口味的人来吃。想一想我分享的重口味的菜确实不好少,没办法作为北方人真的是无辣不欢,不吃点辣的麻的感觉生活总少点什么。这道椒麻五花肉你可以看做是回锅肉的川味版,做法上都差不多但是用到的配料却是非常出味道的。而且在这道菜中还放入了我们当地人最爱的小菜酸豆角,把酸豆角作为调味菜放入五花肉中可好吃了!下面就来给大家分享这道菜的具体做法
四川用五花肉做的菜有好多种,比如红烧肉。红烧肉做法:五花肉烧切一寸见方的块,姜,蒜拍破,豆瓣酱,冰糖一小块,香叶,八角,大葱段,适量,热锅下油,放入肉块翻炒出油,加点料酒,下姜爆出香味,再下冰糖小火炒出糖色,最后放豆瓣酱,香叶,八角蒜瓣炒出颜色,再加上清水没过肉块,烧开后可加点自己喜欢的素菜,如土豆,青笋等,肉菜烧软烂,再下葱段,味精即可。五花肉还可以做粉蒸肉,做法就简单了,超市里卖的蒸肉粉拿来拌在切好的肉片里,最好是垫点红苕在肉下面蒸四五十分钟,面上撒点葱花就成了。
四川五花肉名菜有一道叫做蒜泥白肉,属于川菜系列,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选用优质五花肉,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃,酱油、辣椒油、大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。特别值得一提的是,四川人在五花肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅口味更好吃了,而且营养价值也更高。
四川白水肉的做法?
食材
五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。
做法
2、五花肉切块儿。加清水,料酒焯水五成熟。
四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品,以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肉:500克
- 豆瓣酱:适量
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
用料:五花肉半斤
辅料:蒜蓉半颗蒜切成蓉
姜末适量,大葱一段
耗油一勺、辣椒油两大勺
1· 猪肉焯水
2· 放入生姜片,葱段,上火煮熟
3· 小碗中放入老干妈辣椒酱或自制油泼辣子,老抽,耗油,醋,少许盐,搅拌均匀,布在白水肉上,摆盘时中间可放上黄瓜丝,就着肉一起吃香辣爽口,别有一番滋味!
到此,以上就是小编对于四川正宗川味猪肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗川味猪肉做法大全的2点解答对大家有用。
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