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云南菜家常做法?
原料:鲫鱼三条,猪皮60克,野生酸木瓜20克,党参、枸杞各10克,芫荽20克,高汤1升配料:盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法:
2 将鱼煎一下后放入高汤,然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉,中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注:蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合,拌匀后放入碗中,作为调味之用,食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。
这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,也是云南彝族的主食,在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。
荞麦清凉爽口,可以加速血液循环,其中含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,荞麦还是很好的大肠清道夫。
经常食荞麦等粗粮,也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配,松软清香,
能润燥清肠原料:苦荞粉250克,云南火腿120克,蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后,放入猪油,充分搅拌均匀成湿面团。
油淋干巴,云南***最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢,淳香浓厚,可口开胃,是佐酒的上等佳肴,深受广大食客的喜爱。
腌制干巴***用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后,选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小,配上作料,用精炼菜油浸炸,起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。
油淋干巴启封时,那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后,罐内的油即可用来炒菜,或用来吃面条。
制作方法:
1.先将腌制好的牛干巴切片。
2.由于腌制的干巴较咸,可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热,两三分钟后捞起控干水份。
3.锅中倒入食油(以能淹过干巴为宜)加热到三成热时放入干巴炸制,干巴微焦时放入干辣椒(干巴和干辣椒的比例为2比1)和少量白糖,待干辣椒变黄就可起锅装盘,可在干巴上适当撒上香菜末。
4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内(以建水紫陶罐为佳),油需浸过干巴。可随时取出食用。
云南豆怎么做好吃?
云南豆,又称豆腐果,是一种非常美味的食材。以下是一种简单的云南豆炒肉的做法:
材料:云南豆200克,猪肉100克,生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉各适量。
步骤:
1. 云南豆洗净,切片;猪肉切片,用生抽、老抽、料酒、盐、糖腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中翻煎至两面微黄。
云南花豆的家常做法?
云南花豆是一种非常营养丰富的豆类,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。以下是一些云南花豆的家常做法:
1. 炒花豆:将花豆洗净后,放入锅中加入适量油,用中火炒至花豆表面微焦,加入蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽等调料翻炒均匀即可。
2. 煮花豆汤:将花豆洗净后,放入锅中加入适量水,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精等调料,用小火煮至花豆软烂,最后加入少许香油即可。
3. 花豆炒肉丝:将花豆洗净后,放入锅中加入适量油,用中火炒至花豆表面微焦,加入瘦肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。
4. 花豆炖排骨:将花豆洗净后,放入锅中加入适量水,加入排骨、葱姜蒜、盐、料酒、生抽等调料,用小火炖至花豆软烂,最后加入少许香菜即可。
到此,以上就是小编对于云南什么好吃做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南什么好吃做法大全大全的3点解答对大家有用。
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