正宗重庆小吃配方做法大全,正宗重庆小吃配方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆小吃配方做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆小吃配方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸渣肠子的正宗做法？
2. 重庆正宗烤苕皮调料配方？
3. 重庆小吃炕土豆的做法是什么？有哪些技巧可以分享？
4. 重庆棒棒鸡的详细做法是什么？

重庆酸渣肠子的正宗做法？

重庆酸渣肠子是以猪肠为主料，加入酸菜、麻辣等多种调料制成的传统美食。首先将猪肠清洗干净，然后煮熟切成片备用。酸菜和花椒油煮沸后加入煮熟的猪肠，慢慢煮烂并将味道融合。

最后加入干辣椒、花椒和蒜末，用炒的方式使其香气四溢。配上蘸料后即可食用。独特的口感和味道深受消费者喜爱。

重庆正宗烤苕皮调料配方？

重庆烤苕皮是一道非常有特色的小吃，它的调料配方可以根据个人口味和喜好来进行调整。以下是一种常见的重庆烤苕皮调料配方：

主要调料：

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜（或葱花）：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

重庆小吃炕土豆的做法是什么？有哪些技巧可以分享？

谢谢邀请，炕土豆作为重庆湖北一带名小吃，深受大家喜爱，我本人也是特别喜欢。我知道的方法主要两种：

一、油炸土豆加佐料。

备料：大土豆四个（小碗大），油，盐，酱油，醋，鸡精，喜欢口味重点的可备点胡椒粉，孜然粉，生姜，大蒜，葱花。

做法：土豆切成比骰子大点儿的小方块儿，炒锅或者平底锅放油，油淹没锅底，烧至六七成热，放入切好的土豆，小火慢慢炸。这时候葱姜蒜切沫儿备好。待土豆炸透，各面金黄，捞起，继续炸下一锅。所有土豆炸好后，锅底留少量油，放入葱姜蒜沫儿爆香，再放入炸好的土豆，轻轻翻炒，再加盐、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、孜然粉等翻炒均匀，注意翻的时候轻一点，差不多入味了起锅，香喷喷的炕土豆就好了。

二、水煮土豆加佐料。

备料同上；

做法不一样的是土豆切好后放入锅中煮，煮到七分熟捞起，锅中放油，放入土豆，加葱姜蒜末等佐料一起翻炒，像做菜一样，到土豆彻底入味起锅，味道是不一样的感觉！

希望满意！

重庆棒棒鸡的详细做法是什么？

谢邀。重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”， 棒棒鸡是重庆的一道经典。棒棒鸡在重庆有他们的独特做法，属于四川菜中的凉菜。

捧捧鸡具体做法：食材准备，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末、水发冬菇、少量料酒、适量的盐、味精、少量淀粉、葱姜水。把鸡肉洗净，用清水清泡两个钟头，之后放入电高压锅，加入适量的清水。等锅自然冷却打开盛出，加入适量的白糖或者冰糖即可。

鸡肉比其他肉类的维生素A含量都比较高。平时营养不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人都是最好的食材。中医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

棒棒鸡有独特的口味，做法，地域性强！当然口味绝对棒棒的

棒棒鸡的做法

1.

鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟

2.

将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便

3.

蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁

4.

舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却

要准备的食材和调味料：公鸡 干野竹笋 香葱黄 油酥花生米 木棒 菜油 辣椒面 芝麻 糖 盐 味精 鸡精 花椒面 鸡汤。

1.公鸡去内脏后清洗干净，放入锅里煮一会，然后鸡血煮成血旺

2.将水倒入锅里，放入鸡肉，大火煮半小时后捞出晾凉

3.再撇去浮油，倒入适量汤在碗里，放入盐和白糖

4.放入花椒面，放入味精和鸡精，再放入油泼辣子，搅拌均匀待用

5.将鸡肉晾凉后对半切开，然后切成薄片，血旺切成块状

6.鸡杂切成段，将干笋丝放入碗底、加入葱黄节

7.加入鸡杂和几片、然后加入花生米、加上酱汁就OK了！

大家好，很高兴回答这个问题。

棒棒鸡是川渝地区的一道名菜，起源于一个小故事，一户人家杀鸡请客吃饭，妻子准备把已经煮好的鸡切块儿装盘，因捆绑在鸡腿上的麻绳太紧费力解开，旁边的儿子费力，拿起手里的木棒开始敲打，母亲见其年幼便没阻止，客人品尝鸡块却异常好吃，向主人讨要做法回去研究，推广饭店，后来渐渐的传开成为川渝的一道名菜。下面就一起来学习下如何制作这道菜吧。

主料 嫩公鸡一只 注意不要选到老鸡了不然煮出来吃不动

辅料，芝[_a***_]20克 花椒油10克 秘制红油50克 熟芝麻5克 花椒面5克 复合酱油10克 鸡精2克味精2克 葱花10克白糖2克 蒜泥10克 花生米30克

1 将处理好的公鸡下入沸水里烫一分钟左右，提起国内加入一些冷水，待水温80度左右再下入鸡。煮6分钟左右关火焖10分钟。取一小碗鸡汤备用

2 用盆准备一盆冷水加入一些冰块儿，待鸡肉煮熟后拿出放入冰水中，使鸡皮收缩吃起来口感更脆

3 起锅 放油花生米冷油下锅，炒香后捞出，碾碎备用。

4 将冰水里的鸡捞出，使用擀面杖轻敲鸡肉，使鸡肉的肉质更加松散，方便入味儿口感也更佳。

5 鸡肉处理好后，砍成小块儿放入碗中。将前面备用煮鸡的汤放入调料碗，芝麻油20克 花椒油10克 熟芝麻5克 花椒面5克 复合酱油10克 鸡精2克味精2克 白糖2克 蒜泥10克 花生米30克全部放入碗中，最后加入秘制红油淋在鸡肉上面撒上葱花就大功告成。

到此，以上就是小编对于正宗重庆小吃配方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆小吃配方做法大全的4点解答对大家有用。