大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆炒兔肉家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆炒兔肉家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆兔肉最正宗的做法?
主料:
兔肉250克
辅料:
姜1坨、蒜1头、葱2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子酱1勺、小苏打2茶匙、鸡精1茶匙、酱油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺
做法与步骤:
1.兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀,再扑点生粉
2.兔肉下油锅大火浅炸一下起锅
3.铁锅里留点底油烧热,放依次放姜、蒜、葱段炸香,然后捞掉渣渣
4.放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去,翻炒
5.开大火,放兔肉下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀
冷锅兔的做法
兔肉剔骨,切小块,放老姜,盐,料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味。
锅里放菜籽油,烧辣,下兔丁,慢炸,直到锅里的油由浊变清,兔丁呈浅***。
倒出一些油,放干辣椒,花椒,八角,三奈入锅,炒出香味后加开水末过兔丁一半。
水烧开后调味,放生抽,盐,一些糖,中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法
尝味,加糖和红油辣椒提色。起锅
湖南爆炒兔子肉的家常做法?
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
4、锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
6、锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。
1. 先烧开水,待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉,大约浸泡15分钟即可。
2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜(剩下的50g)、陈皮 、桂皮和干辣椒,小火进行翻炒2-4分钟即可。
3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水,倒入炒锅中进行翻炒十分钟后,倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
4.再倒白糖和盐翻炒1分钟,让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中,闷置30分钟。(小火进行闷置)。
5.待30分钟后打开锅盖,转大火收汁10分钟,然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。
6.最后洒上一些大葱切条就可以出锅了!
重庆粉蒸兔子肉正宗的做法?
材料
粉蒸肉粉1袋(只用半袋)兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁(2个独蒜)香菜2根
做法
1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁- -起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。
2、. 上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒.上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。
到此,以上就是小编对于重庆炒兔肉家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炒兔肉家常做法大全的3点解答对大家有用。
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