四川脆肚做法大全_川味脆肚做法大全

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本文目录一览：

• 1、川菜免肚口口脆怎么做
• 2、火爆肚头的做法川味
• 3、脆肚怎么做又脆又能吃的动
• 4、什么叫脆肚

川菜免肚口口脆怎么做

大蒜头切米，米椒切碎 蒜苔切碎 猪肚头一个猪才那么一点点，用料酒、醋、生粉、生姜片、盐焗鸡粉、各少许抓腌30分钟。（没有盐焗鸡粉可不用）用水清洗后，锅内滚水快速焯水出锅。肚头脆否焯水是关键。

火爆肚头的做法川味

1、火爆肚条的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。

2、做法：要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。

3、小贴士 大头菜煮之前可以先焯水，这样会去除菜中的杂质，也有助于保持菜的色泽。瘦肉末腌制的时间不要太长，否则会影响口感。加入辣椒粉的量可以根据个人口味来调整。火爆大头菜的汤汁可以根据个人喜好来调整浓度。

4、火爆肥肠的川菜做法如下：工具／原料：猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精、锅。洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

脆肚怎么做又脆又能吃的动

1、第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

2、盐焗鸡粉、各少许抓腌30分钟。（没有盐焗鸡粉可不用）用水清洗后，锅内滚水快速焯水出锅。肚头脆否焯水是关键。炒锅倒油先把蒜米微微爆香，倒入米椒、蒜苔快速大火翻炒几次入微微盐，把肚头倒入一起炒，调味出锅。

3、脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

4、猪肚买回洗净，过水去肠衣。一定要洗干净了。切成若干块，加大料生姜清水炖，差不多30分钟，炖微烂用筷子渣下试试。炖烂后添上盘，吃多少用多少，剩下放在冰箱里备用，随时拿出来食用非常方便。切成肚丝。

什么叫脆肚

1、所谓的脆肚，就是猪的肚头部位，要用生的猪肚，肚的两面皮片掉不要，只要肚仁，火候技术要求很高，速度要快，食醋少许口感自然就脆了。

2、脆肚是以新鲜的猪肚而腌制制作成的，以其质地脆嫩、不油不腻的特点而名为脆肚。

3、脆肚是猪的小肚，如只有拳头大小的松仁小肚是猪的膀胱。具有清热利湿、益脾补肾等功效。猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药。

4、脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

5、脆肚是胃。猪的胃又叫猪肚，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚常见的做法有香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。

6、脆肚就是猪的胃。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。味甘，微温。

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