正宗四川腊肉做法大全,正宗四川腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊瘦肉的正宗做法？
2. 腊肉的做法四川？
3. 四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？
4. 正宗的四川腊肉怎么做？

四川腊瘦肉的正宗做法？

四川腊肉做法其实还是挺简单的，首先

1.把肉用食用盐腌制几天（腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐）

2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干（大概需要3天左右）

3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***（在这过程用越熏的久越好吃）

腊肉的做法四川？

材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8.加盖煮熟，捞出，晾凉。

四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？

四川正宗腊肉，十斤肉放多少盐？

这个问题我当然会回答，因为我是四川的，每年的冬天都要做很多腊肉和香肠，香肠还有广味的，川味的麻辣的那么辣肉也有酱肉，烟熏肉那么肉，烟熏的很好吃，但是有些人说烟熏的对身体不好，那么做十斤腊肉，放多少盐？十斤腊肉药方二五千就够了，对吗？

1、腌腊肉每10斤要放150克盐左右。

2、腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

3、因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先***用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。

一般一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。

因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳，并且在腌制过程中每天都要翻动一次，观察腊肉的情况。

一斤肉一两盐，十斤肉就放一斤盐。500g！不是直接放一起腌制，是把盐加入花椒以及其他香料一起炒一下(闻到有香料味就可以了)，然后把肉放到炒好的料里裹一层料（用手涂抹均匀），把涂抹好的肉放在一个大盆子里腌制一天就可以拿出来晾晒了，有条件的用柴火熏一下更好吃😋

正宗的四川腊肉怎么做？

腌制四川腊肉的材料

平时腌制四川腊肉时需要准备猪肉五千克，精盐两百克，另外还需要准备五香粉三十克，料酒一百克，白糖五十克，松柏末五百克。

腌制四川腊肉的具体步骤

1、大家腌制四川腊肉时，最好准备无骨肉，买回来以后不用清洗，直接用刀把肉的表面刮干净，然后再用刀把肉切成十厘米左右宽，四十厘米左右长的长条。

2、用竹签在肉条上扎几个眼，这样会让肉更容易入味。把花椒入锅炒制，炒熟以后取出压成碎末得到五香粉。

到此，以上就是小编对于正宗四川腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川腊肉做法大全的4点解答对大家有用。