大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川腊瘦肉的正宗做法?
四川腊肉做法其实还是挺简单的,首先
1.把肉用食用盐腌制几天(腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐)
2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干(大概需要3天左右)
3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***(在这过程用越熏的久越好吃)
腊肉的做法四川?
材料:五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升
做法
1.备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。
4.继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。
5.腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干盐水。
6.随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。
8.加盖煮熟,捞出,晾凉。
四川正宗腊肉10斤肉放多少盐?
四川正宗腊肉,十斤肉放多少盐?
这个问题我当然会回答,因为我是四川的,每年的冬天都要做很多腊肉和香肠,香肠还有广味的,川味的麻辣的那么辣肉也有酱肉,烟熏肉那么肉,烟熏的很好吃,但是有些人说烟熏的对身体不好,那么做十斤腊肉,放多少盐?十斤腊肉药方二五千就够了,对吗?
1、腌腊肉每10斤要放150克盐左右。
2、腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
3、因为腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃,当作调节生活的一个菜谱。当然可以先***用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。
一般一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),十斤肉就是半斤盐,并且要把盐均匀的擦在肉上。
因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,里面还会添加五香粉、八角等香料。
腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳,并且在腌制过程中每天都要翻动一次,观察腊肉的情况。
一斤肉一两盐,十斤肉就放一斤盐。500g!不是直接放一起腌制,是把盐加入花椒以及其他香料一起炒一下(闻到有香料味就可以了),然后把肉放到炒好的料里裹一层料(用手涂抹均匀),把涂抹好的肉放在一个大盆子里腌制一天就可以拿出来晾晒了,有条件的用柴火熏一下更好吃😋
正宗的四川腊肉怎么做?
腌制四川腊肉的材料
平时腌制四川腊肉时需要准备猪肉五千克,精盐两百克,另外还需要准备五香粉三十克,料酒一百克,白糖五十克,松柏末五百克。
腌制四川腊肉的具体步骤
1、大家腌制四川腊肉时,最好准备无骨肉,买回来以后不用清洗,直接用刀把肉的表面刮干净,然后再用刀把肉切成十厘米左右宽,四十厘米左右长的长条。
2、用竹签在肉条上扎几个眼,这样会让肉更容易入味。把花椒入锅炒制,炒熟以后取出压成碎末得到五香粉。
到此,以上就是小编对于正宗四川腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川腊肉做法大全的4点解答对大家有用。
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