四川牛蛙面的做法大全,四川牛蛙的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛蛙面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛蛙面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味牛蛙面最正宗的做法？
2. 牛蛙面是什么意思？
3. 石蛙面怎么做？

川味牛蛙面最正宗的做法？

用料:

牛蛙 250g，淀粉 适量，泡红椒 适量，葱姜蒜 适量，豆瓣酱 1勺，鲜酱油 适量，麻辣红油 适量，手工拉面 适量

爆辣牛蛙面的做法步骤:

步骤 1

牛蛙剁成块，加入淀粉、黄酒、盐腌制10分钟，配料切好备用

步骤 2

起锅烧油，油温7成热下牛蛙，过油炸30秒，捞出备用

步骤 3

牛蛙面是什么意思？

干锅牛蛙是早年靠着人们之间的口碑流传起来的都市传说。出品的牛蛙，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，丝丝入味。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的干锅牛蛙必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，牛蛙必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。 现在用这来作为浇头，和拌面来搭配，这味道，已经隐隐有超越上海本帮的辣肉拌面的趋势，很快被我升级到必吃榜里靠前的一款。

以前其他的牛蛙面没有少吃，某灵面馆的牛蛙面也是常去的，某味香辣馆和某香汇的干锅牛蛙也是常常吃的，但是这友达的牛蛙拌面更是别有风味。

石蛙面怎么做？

步骤 1鸡架煮汤 压10分钟即可。

步骤 2处理买来的牛蛙 切小块 洗净 料酒 盐腌制20分钟。

步骤 3青椒去辣筋切小块，洋葱切小块。

步骤 4拍蒜爆香下牛蛙翻炒。

步骤 5翻炒牛蛙有微微焦黄， 下青椒和洋葱继续爆炒根据自己对配菜的脆口喜好， 然后下一小部分鸡汤翻炒， 适量盐提味， 如果对颜色有需求， 可以适量生抽老抽 但是放了以后需要一小块冰糖调味 ，最后是水淀粉勾芡。

步骤 6面下好后放入鸡汤， 面汤水可以汆熟青菜， 牛蛙浇头放上， 原味牛蛙面就成了。

到此，以上就是小编对于四川牛蛙面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛蛙面的做法大全的3点解答对大家有用。