大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川宜宾面条做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川宜宾面条做法大全的解答,让我们一起看看吧。
宜宾面条种类?
宜宾的面条种类有很多,以下是一些常见的宜宾面条种类:
燃面:是宜宾最具特色的传统小吃之一,因其油重无水,引火即燃,故名燃面。
生椒牛肉面:以牛肉和辣椒为主要食材,面条劲道,牛肉鲜美,辣味十足。
姜鸭面:以鸭肉和姜为主要食材,味道鲜美,面条劲道。
京酱面:是一种以酱油、糖、淀粉等为主要调料的面食,味道鲜美。
蹄花面:是一种以猪蹄为主要食材的面食,营养丰富,味道鲜美。
三鲜面:是一种以猪肉、鸡肉和鱼肉等为主要食材的面食,味道鲜美。
宜宾三鲜面正宗做法?
1.将大葱去根取其葱白,洗净,切成细丝;蒜苗择洗干净,切成段,备用;鸡肉洗净切成细丝备用。
2.将面条放入沸水锅内,煮熟,捞在碗内。
3.将锅内倒入花生油,待烧热后放入葱白丝爆锅,依次放入鸡丝、虾肉片、海参、香菇煸炒,加入酱油、精盐、胡椒粉,至八成熟时,倒入鲜汤,开锅后撒入蒜苗,加入味精,淋上麻油,浇在面条上,即可食用。
宜宾三鲜面的用料
笋尖50g 小墨鱼干一半
去油鸡汤或白水3斤(3000g) 姜1小芽
葱100g 番茄1个
金勾15g 淡菜15g
火腿1根 干香菇2朵
大葱1根
宜宾燃面的详细做法?
要做好宜宾燃面,首先制作香油很重要,用上好的小榨菜籽油,配上八角,三奈,香叶,香果,老姜等香料一起炼油!小火把油炼到九层熟后,把香料打捞出去,完成炼油第一步。
2· 作为宜宾燃面,不可缺少的是本土宜宾芽菜,切碎,小火炒干,炒香后待用!
3· 制作红油:宜宾燃面味重,而且重辣,所以制作红油要选用中粗海椒面,海椒面要质量好点比较辣点的,制作红油,首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右,然后把油用瓢淋到辣椒面,并不断的搅拌!一定要把握火候,不能把辣椒面炼糊了!待油变红色就行了!
4· 这个是制作好的红油,油还在吱吱的响,香味四溢!
6· 把小葱切碎,待所有东西把准备好,待用!
7· 最后一步,煮面,大火把水水烧开,水要多,火要大,这样面煮出来才香,滑!把面煮熟,约有点硬的状态下捞起,甩水,一定要把水甩干!然后加生抽,香油,红油拌匀!放上芽菜,花生碎,葱花,味精,芝麻后,一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成!
宜宾燃面是四川宜宾地区的特色小吃,口感独特,味道鲜美。以下是制作宜宾燃面的详细做法:
材料:
- 面条 200克
- 豆腐皮 50克
- 猪肉末 100克
- 豆芽 100克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 辣椒油适量
- 食盐适量
到此,以上就是小编对于四川宜宾面条做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川宜宾面条做法大全的3点解答对大家有用。
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