云南水蕨菜做法大全大全_水蕨菜号

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本文目录一览：

• 1、厥菜怎么做
• 2、云南人立夏吃什么?
• 3、新鲜蕨菜焯水多长时间
• 4、啥是水蕨菜

厥菜怎么做

1、五花肉炖蕨菜干 将五花肉洗净，切成方块，放入准备好的锅中，大火烧开，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子轻松扎透，再出锅。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块，用温水浸泡干蕨菜，软化。

2、凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。

3、步骤：大蒜切末，葱，小红椒，香菜切段备用。蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净。将蕨菜放入锅中烫2分钟，捞出过凉水，切断。倒入准备好的配料。加盐，生抽，陈醋，蚝油，剁椒，鸡精，热油，香油，拌匀。

4、清炒蕨菜是蕨菜的经典做法之一，简单易学，口感清爽。

5、步骤1 准备食材：排骨300克、蕨菜200克、生姜2克、大葱1小段、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、生粉10克。步骤2 排骨洗净、剁小块。步骤3 大葱切丝、姜片切丝、小葱切葱花。

云南人立夏吃什么?

云南立夏吃蛋、麦蚕、黑米饭糕、立夏饭。蛋 立夏吃蛋，不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满。立夏有吃蛋的习俗，能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋，性平，补气虚，有安神、养心的功能。

洋芋，学名马铃薯，又名土豆，是云南人的另一个灵魂。云南人对于洋芋的情感，从来不是简简单单的一句爱吃就完事了。如果说，云南人吃的米线能给地球织毛衣，那么他们吃完的洋芋能给整个地球村盖房子。

在立夏节吃的一种粿子和汤圆，不过是用米蒸熟后搓烂和成小团子，然后用豆芽，豆干，虾皮，豌豆之类的东西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，合家共食。

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。

立夏羹 立夏羹是中华传统节日“立夏”这一天的节日食品。从云南到江南的广大南方地区都有立夏吃立夏羹的习俗。立夏羹的制作各地有差异，但大多都离不开大米粉和时令蔬菜等，且基本形态以糊状为主。

到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等习俗。

新鲜蕨菜焯水多长时间

蕨菜焯水后要泡两个小时左右。新鲜的蕨菜在食用之前最好是将其进行泡发处理，因为浸泡之后的蕨菜可以将其残留的有害物质病菌、灰尘之类的处理干净，在食用的时候不会对人造成不利的影响。

锅内加水烧开，加入2小勺食盐，放入蕨菜焯水3分钟。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩，如果蕨菜比较嫩，1分钟就可以了。蕨菜捞出后过一遍凉水，然后就放在凉水中浸泡2天，中间要多次换水。把蕨菜捞出，从中间撕开。

做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。

凉拌蕨菜。做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。酸辣蕨菜。

新鲜的蕨菜焯两三分钟就差不多了。新鲜的蕨菜焯水是为了除掉异味，在制作的时候，如果还有异味，可以加入一些酱油和米醋除味。

啥是水蕨菜

1、水蕨菜和山蕨菜的区别：形状不同：山蕨菜的叶缘向内打卷，叶茎鲜嫩时有细微的茸毛，草质化后茎杆光洁，茸毛也会慢慢消退，而水蕨菜地下莘短而站立，没有毛，叶子通常站立或者悬浮在河面上。

2、东北类似蕨菜的菜有：水蕨菜（比山蕨菜粗，水分大）、猴腿（杆上有“毛”，颜色有绿有微棕色），还有黄瓜香（绿色、味道清香），还有牛毛广···没有图不知你说的是那种。

3、【别 名】：腺毛金星蕨（《中国主要植物图说，蕨类植物门》）、密腺金星蕨（《台湾植物志》）、水蕨菜（《四川、贵州》）、白毛蛇、毛毛蛇、蓖子草（《四川威远》）【动植物***分布】：分布于长江流域以南各省区及台湾。

4、蕨菜是光杆少毛的，枝干一般有两种颜色，一种颜色是翠绿的，一种是紫红色。翠绿的多长在吉林省沟塘子里，俗称水蕨菜，紫红的多长在山坡上，俗称山蕨菜。水蕨菜比山蕨菜杆子更粗，吃起来口感也更嫩，口味更清淡。

5、水蕨还可以净化水。可以种植在水箱、花坛等一些大型水景容器中，也可以种植在景观水池中，营造优美的水景。因此，水蕨是一种集观赏和净水为一体的经济环保植物。水蕨的食疗价值水蕨菜是一种独特的食用品种。

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