大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大肠汤做法四川大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大肠汤做法四川大全的解答,让我们一起看看吧。
大肠汤正宗做法?
食材清单
猪大肠 2斤 、 花椒 8g 、 料酒 20ml 、 生抽 15ml 、 海鲜酱 1勺 、 柱候酱 1勺 、 花生酱 1茶勺 、 白砂糖 1茶勺 、 姜葱 适量 、 洋葱 适量 、 白酒 两勺 、 蒜苗 适量 、 胡萝卜 适量 、 甜椒 适量 、 芹菜 适量
烹饪步骤
1冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。
1、洗大肠,最难的就是这步
首先,猪大肠放盆中,一把粗盐,两勺粉,面粉,生粉,番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓,直到变得水浑浊,和有胶质出来。反复清洗,把多余的油脂抓掉,再一次加粉揉搓,然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热,不用下油和水,因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去,翻炒,直到比较定型,大概十分钟。捞出来,用冷水冲干净,切块,不要切太小,因为煮后会收缩,大概2厘米长。
3、咸菜切条,铺一层在底,放猪大肠,再放咸菜。加水,下胡椒粉,水开后转小火慢炖。大概40分钟,慢炖入味。
将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。
用料:肥肠1付姜 几片盐 少许八角 几个桂皮 几块纯净水 适量香菜 几根盐 1包面粉 适量
清汤肥肠的做法步骤:
步骤 1、大肠对半剖开,清理干净里面的脏东西,用盐揉搓几遍,清洗,再用面粉清洗干净,焯水时开盖,放上料酒,大料,桂皮和生姜煮,煮了差不多时候,拿出来清水漂洗干净。 锅中放纯净水,放料酒,大料,桂皮和少许盐,煮至熟透,装碗放少许盐调味,放上香菜,美味的清汤肥肠开吃
步骤 2、焯水后流水冲洗下
步骤 3、摘干净的肥肠
大肠汤做法?
主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量
步骤
1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下
2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条
3.准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段
大肠汤做法莆田?
1、大肠头用利剪剪开,或者拿筷子翻转过来,取出里面的结缔组织,用盐、地瓜粉洗净;
2、将洗净的大肠用水煮到五分熟,或者要烂点就拿高压锅压半个小时。
3、捞出煮过的大肠,切段,用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。
希望大家煮出美味的大肠炝汤,有空请我吃,呵呵呵!
到此,以上就是小编对于大肠汤做法四川大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于大肠汤做法四川大全的3点解答对大家有用。
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