鸭子红烧四川做法大全,鸭子红烧四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭子红烧四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭子红烧四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧姜爆鸭子四川做法？
2. 四川红烧鸭子的正宗做法？

红烧姜爆鸭子四川做法？

1.鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净，不然会有鸭膻味。

2.仔姜切片，辣椒切段，葱蒜切碎。

3.起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，鸭肉捞出沥干备用。

3.

放入蒜和干辣椒翻炒出香味。

放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟炒出红油

倒入二荆条和小米辣炒至断生。

少拍了一步 倒入仔姜，调味:盐，味精，生抽，少量糖。最后一点点醋，翻炒均匀出锅。

完成啦，超级下饭！

做法一：

主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个;

配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。

1.把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段;

2.取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用;

3.将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油;

4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。

做法二：

主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;

配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。

四川红烧鸭子的正宗做法？

食材：鸭肉500克，花生油50ml，盐十克，冰糖50克，干辣椒3克，八角，香叶，姜葱，洋葱一个，土豆一个，清水一升。

2鸭肉切块，大葱切片，土豆切块，洋葱切条，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色。

3放入鸭肉，炒至鸭肉上色，放入葱姜、八角，辣椒，香叶，小茴香，炒香后加水，放入土豆，洋葱，加盖焖熟后放盐，出锅撒葱花即可。

主料：鸭子1/4只

辅料：老姜一小坨，泡姜一小坨，泡椒8、9个，自制辣椒酱一勺，花椒一小戳，大蒜1整个（瓣蒜），白砂糖1/2小勺，黑醋1/4小勺，清水适量

做法：

1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。

2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。

3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。

4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。

5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。

第1步、过水放入拍好的大葱节，姜片，料酒，少许盐，除去泡血沬和鸭腥味，尽量温水洗净备用。

第2步、鸭肉除干水份后放入备好的老姜砣，大料，备用。

第3步、大火上锅倒油，多搞点油才好吃，下入备好鸭肉炒干水份，下入花椒粒，小火加入蒜砣可改小点 胡椒粉，干辣椒段慢慢炒香，我是用的蒜米取代。

第4步、倒入料酒爆香，老抽生抽再上色

第5步、再打入适量多小点豆瓣酱炒入味，加适量能烧软煮熟土豆块的水，调入盐，鸡精，倒入土豆块。放了豆瓣酱生抽老抽，要适当少放点盐，才好吃下饭，不要弄咸了哈。

第6步、翻炒均匀上盖小火烧至自己想吃程度。***如老鸭就要多水，单独加盖慢慢烧，水尽量是微高汤又涨开了的，往锅边加入，不影响鸭味的好品质。

第7步、备好子姜丝，小红米椒丝，小尖青椒丝。我是大锅制作材料有限，你们做时要多切点子姜丝，增加鲜香清辣味。

第8步、起锅时加入备好小葱节，味精，翻炒均匀下入玉米粉达到一定浓稠度起锅。

第9步、最后撒入备好的三丝即成。

到此，以上就是小编对于鸭子红烧四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭子红烧四川做法大全的2点解答对大家有用。