大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州卤鸡爪家常做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州卤鸡爪家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
乡村食叔卤鸡爪的好吃做法卤?
材料
猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等)
做法
第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。
第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
卤鸡爪的家常做法?
1、食材:鸡爪适量,料酒适量,姜片适量,香料适量,老抽适量,白糖适量。
2、鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加料酒和姜。
3、水烧开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。
5、小伙慢炖,汤汁少许时盛出。
卤凤爪最正宗的做法?
步骤1
鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
食材准备原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久。
1. 鸡爪洗净剪掉趾甲,洗净,放入锅中。
2. 加入足量的盐,加入花椒、八角、桂皮和干辣椒,加入生姜片。
3. 加入料酒,加入老抽,量可以多点儿,加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火,放锅中焖二个小时以后就可以吃了。


卤鸡爪
原料:鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲,清水洗净。
第2步、凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段,姜片,卤料
第5步、码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。
第6步、加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。
第7步、加入少许盐,鸡精。
第8步、砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。
买的卤鸡爪怎么做好吃?
用料 鸡爪 10只 生姜 1块 八角 3颗 香叶 5张 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 15克 盐 少许 鸡精 少许 卤凤爪的做法 鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时, 生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点, 锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍, 然后捞起沥干, 干净锅里加入1500毫升水,加入八角、香叶、生姜(用刀拍一下),加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15克白糖,少许盐,然后倒入鸡爪, 盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右,锅里的汤水大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥肉糯,然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了, 然后用筷子夹出(如果烧制当中想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮), 先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时, 然后装盘,这样的卤凤爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来有嚼劲,再蘸点蘸料,风味更足,更香。 一汤匙料酒大约15毫升(汤匙是我们平常喝汤用的汤匙)。 小贴士 1.鸡爪买回来一定要泡水, 2.卤汤香料不用太多,香味太浓了,反而吃不出食物本身的味道,而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的, 3.卤汤里盐可加可不加,因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的, 4.冷却半小时后吃味道最佳。
到此,以上就是小编对于贵州卤鸡爪家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卤鸡爪家常做法大全的4点解答对大家有用。
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