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1. 麻辣卤鸡肚做法？
2. 麻辣卤菜的配方和制作方法是什么？
3. 辣卤肘子做法？

麻辣卤鸡肚做法？

主料

鸡肉1.5只

辅料

花椒1把

 冰糖十多颗 生抽1碗 柿子椒2根 姜一大块 蒜5瓣 老抽4匙 食盐1匙

步骤1

鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙

步骤2

姜蒜切末分开放，辣椒切小段

步骤3

麻辣卤菜的配方和制作方法是什么？

中药卤料配方： 八角25克 桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5～15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350～500克、 味精15克、 精盐350～500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、 1、准备好调卤的配料 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等 3 、大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料 4、大火把锅里水烧开后。

一：： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 

制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

辣卤肘子做法？

猪肘子请卖家烧一下毛，回家刮一下，冲洗干净毛灰。再放入开水锅中煮五分钟，再洗净沥干。用牙签在皮上插一些洞洞。

2. 铁锅预热，倒一点油，小火，将猪肘子的肉皮煎黄。

3. 生抽老抽盐白醋准备好。

4. 葱姜蒜干辣椒卤料包准备好。

5. 锅中水烧开，放入猪肘子，再放卤料包和葱姜蒜和干辣椒。

6. 放入生抽老抽盐。

7. 放冰糖和白醋。

8. 放豆豉。

9. 卤一个小时，大概十五分钟翻一次面。

10. 再放两瓶啤酒，卤一个半小时。

第1步、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。

第2步、开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。

第3步、再次洗净。

第4步、卤肉料及葱姜。

第5步、热锅冷油，油热放冰糖。

第6步、炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。

第7步、放20克生抽。

第8步、放20克蜂蜜，搅拌均匀。

第9步、冰糖熔化。

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