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四川十大碗的正宗做法?
十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽,山珍药膳;荤素配搭,选料上乘;红烧清蒸,凉拌汶煲;酸辣甜咸,烹法多配;营养丰富,器皿考究。
中文名
十大碗
主要食材
各类食材
各种滋味都在其中
地区
四川苍溪
快速
四川甜肉做法?
材料:五花肉3斤、糯米1斤、花生、绿豆、糯米、黄豆、红糖1小碗、橙皮和砂糖大半碗、酱油3勺、猪油2勺、白糖1勺、盐1勺。
四川甜肉的做法:
3、糯米加少许水煮熟,趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀;
4、蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好;
5、铺一层糯米饭在蒸碗上;
7、起锅,倒扣装盘;
8、撒点白糖点缀即可。
1、将五花肉切成块状。
2、把腩肉切块泡上白糖。腌2个小时左右。
3、鸡蛋煮熟。
4、猪肉加点水焖,不要煮太烂,大火煮开后,转小火,约15至20分钟。
1、主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。
2、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
3、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
4、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
四川酱海椒的做法?
用料:
红二荆条 约15斤
老姜 约5斤
大蒜 约5斤
花椒 约1斤
食用盐 约4袋
四川酱海椒的做法步骤:
步骤 1
将辣椒、姜、蒜洗净备用,因为份量有点多,场地也有限,所以这三样全部是先剁成小块然后用搅拌机分很多次打碎,然后放入事先准备且清洗好的箱子里,最后放入花椒和盐搅拌均匀,盐的份量可以尝有盐味但不咸就刚好。
糖肉四川正宗做法?
1.
主料:五花肉1000克、鸡蛋10个
2.
辅材:糖约400克;将五花肉切割成小块;把腩肉切片泡上白砂糖;腌2个钟头高低;鸡蛋煮开。
3.
生猪肉禀赋加点水焖,没必要煮很烂,因为之后每一次要吃时必需加温的。火警烧开后,转文火,约15-20分钟;鸡蛋拨壳后,放到肉里,当甜点吃。鸡蛋泡正在哪糖汤里后,会愈来愈很韧,很有嚼劲。
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