大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南锅子菜蘸水做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南锅子菜蘸水做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南特色牛杂汤蘸水做法?
1、蚝油料:
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
2、红油蒜泥料:
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
3、麻酱油料:
云南酸汤火锅蘸料?
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。
适用涮料:
云南米线正宗做法蘸水?
云南米线蘸水的作法有材料:花椒.八角.草果.蒜.生姜.老抽.生抽.桂皮.香叶.蓖麻.香菜.韭菜.葱,先把花椒.八角.草果.生姜.桂皮.香叶用调和油或者食用油炒再放清水煮再放生抽.老抽.蒜.葱段盐.红糖.味精.鸡精.起锅放凉,再把韭菜抄熟切段,香菜切段放入碗备用,最后放凉的汤汁加香菜韭菜和油辣椒蘸米线就完成了!
冬菜一小袋,豆花一碗,新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺,舂碎的香花生少许,香芝麻少许,生抽酱油一小勺,辣椒油一小勺,蒜姜汁各半勺,胡椒面少许,炒好的辣酱肉帽一大勺。
做法:
1.煮干米线
2.煮豆花。
3.把新鲜韭菜洗干净切碎,花生炒(烤)香舂碎,姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上,再放姜蒜汁,甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面,再放碎花生,香芝麻,胡椒面和辣椒油。
云南米线的正宗做法实际上是不需要蘸水的,一般是需要一桶高汤,或者是猪的大骨头汤或者是鸡肉炖汤也或者是羊肉汤锅,这锅汤决定了米线的味道是什么样的,其次是需要非常地道的杂酱佐料,一般有黄焖鸡杂酱、焖肉、扒肉杂酱、肥肠、豆花等等。。
刀刀碗托秘制蘸料做法?
主料:黄瓜60g
调料
食盐适量,醋适量,味精适量,蒜适量,干辣椒适量,调和油适量,花椒油适量
凉调碗托子的做法:
1.碗托子切成长条。
2.加入切成丝的黄瓜。
3.将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用。
4.加入适量醋。
5.加入一点花椒油。
6.加入适量盐。
碗托的调料配法:1、大蒜捣成蒜泥;2、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油,然后加入水后搅拌成浓稠,碗托的调料汁就好啦。再根据自己的口味加上配菜,如黄瓜丝,小辣椒圈等等。
碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
热炒是将炒瓢内入入熟油,加入葱蒜、干辣椒后,先放入肉片等,将切成条状的碗倒入,加入配菜如豆芽、青菜等,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。
丽江斑鱼锅中蘸料,姜的做法?
姜末蘸料主要是用酱油,醋,姜末,少许的糖还有香油做成的,具体的比例你可以尝一尝哦,我[_a***_]酸一点的,不知道你喜欢什么,希望能帮到你哦~斑鱼火锅原料:活斑鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。调料:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。做法:1、宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
到此,以上就是小编对于云南锅子菜蘸水做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南锅子菜蘸水做法大全的5点解答对大家有用。
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