云南豆腐鱼做法大全大全,云南豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆腐鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆腐鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 汶川豆腐鱼的做法？
2. 贵州豆腐鱼的做法？
3. 陈二娃的豆腐鱼做法？

汶川豆腐鱼的做法？

回答如下:



1、活鲫鱼清理干净备用。

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；

3、姜切片葱切成极小的段；

4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；

5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；

6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；

7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；

8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

食材:

钳鱼1千克

老豆腐100克

葱姜蒜100克

盐100克

步骤:

1/6

钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟

2/6

干辣椒用冷水浸泡30分钟

豆腐鱼它的原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克

需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。

鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。

2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。

3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅***时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。

汶川豆腐鱼做法如下:

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

贵州豆腐鱼的做法？

贵州豆腐鱼是一道代表性的贵州菜，以其独特的香辣口味而闻名。下面是一种常见的贵州豆腐鱼做法：

所需食材：

- 鲜活草鱼：1条

- 豆腐：适量

- 小米椒：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

食材：豆腐鱼500克，盐适量

做法：

1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净

2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香

3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水

陈二娃的豆腐鱼做法？

主料大蒜2瓣 干辣椒半个 香葱3棵 盐适量 料酒1调羹 味极鲜几滴 姜3片 龙头鱼（即豆腐鱼）4条 龙头鱼（豆腐鱼）汤的做法步骤1. 将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟2. 锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。

3. 将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。

4. 待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。

5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！

到此，以上就是小编对于云南豆腐鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆腐鱼做法大全大全的3点解答对大家有用。