四川爆蛋做法大全,爆蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川爆蛋做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川爆蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炸酥的做法最正宗的做法？
2. 麻花爆蛋做法
3. 炸金丝蛋做法？
4. 有一种鸡蛋做法，酸甜口味的，好像是炸的，一个鸡蛋炸过之后特别大？
5. 在四川，炸整只鸡有哪些做法？怎么做好吃？

四川炸酥的做法最正宗的做法？

四川炸酥是一道传统的川菜，下面是一种较为正宗的做法：

材料：

- 猪肉（肥瘦相间）300克

- 酥皮粉200克

- 鸡蛋1个

- 姜末适量

- 葱花适量

- 料酒适量

- 盐适量

麻花爆蛋做法

麻花煎蛋的食材和调料

麻花 150克

鸡蛋 两个个

盐 适量

锭粉 适量

老酒 适量

麻花煎蛋的做法步骤

第1步.麻花洗净晾干、剁碎

第2步.鸡蛋打两个、打撒后放入麻花

第3步.放入盐巴、搅拌均匀

原料：普通面粉、水、鸡蛋、细砂糖、盐、小苏打

1.将粉类混合过筛，筛入容器中；

2.另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；

3.将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；

4.将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；

炸金丝蛋做法？

1，鸡蛋加盐后打散，先摊成薄饼，切成丝状；用少量油将饭炒热，倒入蛋丝并调味。

2，鸡蛋加盐后打散备用；用少量油将饭炒热，温度较高时慢慢倒入蛋液，边倒蛋液边炒饭。然后调味。

一、锅里加花椒盐水鹌鹑蛋，煮5-8分钟捞出备用。

二、凉凉薄皮，准备好面条。我买了两种，一个手擀面条，一个普通面条。

三、用三根或者四根，两根都可以，面条上喷一丢丢水。

四、开始缠绕鹌鹑蛋。

五、直到把鹌鹑蛋完全包裹起来，最后把面条的尾巴塞进去。

六、油温5成热，小火慢炸至表面金黄出锅。

注意：一定要把鹌鹑蛋缠严实。

食材清单

鹌鹑蛋 、 面条 、 孜然 、 椒盐

烹饪步骤

步骤1/4

水开，煮一分钟，马上放入冰水里，好扒皮。最好用超市最后的卤蛋，也不贵，买十元就够了。

步骤2/4

超市买的鲜面条，花了2.5

步骤3/4

把面条缠蛋上，我是一个蛋大约用五根面条，就是这步比较费时。

最后一步

有一种鸡蛋做法，酸甜口味的，好像是炸的，一个鸡蛋炸过之后特别大？

原料

鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。

制法

1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好

2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状

材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只) 酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯) 调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯) 1　酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。

在四川，炸整只鸡有哪些做法？怎么做好吃？

普通炸鸡方式~~一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

到此，以上就是小编对于四川爆蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川爆蛋做法大全的5点解答对大家有用。