四川传统豆腐做法大全,四川豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川传统豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川传统豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红豆腐的做法？
2. 四川米豆腐怎么做？
3. 四川爆浆豆腐做法？

四川红豆腐的做法？

1老豆腐，洗净切成合适的方块，晾干表面水分，洗净晾干的稻草铺在盘子里，放上豆腐，上面再用洗净的稻草盖住，放在阴暗处。

2，大概半个月左右，翻开稻草看豆腐起毛没有。

3，准备白酒，干辣椒和花椒打成的粉加适量盐，把豆腐过一次白酒，再在辣椒粉里滚一圈，用洗净晾焉的菜叶把豆腐裹起来。最后放坛子里，一个月就可以吃了。

四川米豆腐怎么做？

1、大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也可以，石灰 以新石灰为好； 

2、浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中 加水至淹米3厘米为宜，1公斤米放50克粉状石灰，石灰要先 调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀，浸泡3至4小 时，使米变成浅***，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗 至水清为止；

 3、磨浆的水和米的比例为1比2；

 4、在洗净油污的铁锅里放入适量的水，1公斤米放2公 斤水，然后倒入磨好的米浆，煮浆时边煮边搅，开始用大火 煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟

5、煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的容器 内，容器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3至10厘米 为宜，容器内要铺一层薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后即可。

四川爆浆豆腐做法？

1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金***。

6、将豆腐块炸至金***捞出装盘，就制作完成了，

到此，以上就是小编对于四川传统豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川传统豆腐做法大全的3点解答对大家有用。