重庆剁椒面做法大全,重庆剁椒面做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆剁椒面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆剁椒面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸糟肉的做法？
2. 阿宽重庆小面怎么泡的？和干伴面一样的方法吗？
3. 祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？

重庆酸糟肉的做法？

主料：五花肉500克

调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克

糟肉的做法：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶，加清水煮到肉八成烂时捞起。

2. 将煮好的肉，放凉切片，加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，肉皮朝上整齐地摆放在碗里。

3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。

4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了，过年时可以按这种方法多做一些，蒸好了，放凉，冻入冰箱，等家里来亲朋好友了，拿出来蒸热即可。

食材用料：

五花肉400克

青椒面150克

黄豆面150克

玉米面150克

鸡蛋1个

盐适量

方法与步骤：

1.将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2.所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

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将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

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将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

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将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

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将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

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吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

阿宽重庆小面怎么泡的？和干伴面一样的方法吗？

材料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g。

做法：

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓。

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？

关于这个问题，材料：

1. 碱水面条 200克

2. 猪骨头 500克

3. 猪肉 200克

4. 豆皮 50克

5. 豆腐皮 50克

6. 红薯粉 30克

7. 黄豆芽 100克

8. 青菜 100克

9. 胡萝卜 50克

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

到此，以上就是小编对于重庆剁椒面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆剁椒面做法大全的3点解答对大家有用。