大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆剁椒面做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆剁椒面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆酸糟肉的做法?
主料:五花肉500克
调料:八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,白砂糖5克,姜5克,味精3克,花椒3克,小葱5克,豆腐乳100克
糟肉的做法:
1. 将五花肉洗净后放入锅中,加入八角,葱姜,料酒,桂皮,香叶,加清水煮到肉八成烂时捞起。
2. 将煮好的肉,放凉切片,加入豆腐乳,咸盐,鸡精,花椒粉拌匀,肉皮朝上整齐地摆放在碗里。
3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。
4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了,过年时可以按这种方法多做一些,蒸好了,放凉,冻入冰箱,等家里来亲朋好友了,拿出来蒸热即可。
食材用料:
五花肉400克
青椒面150克
黄豆面150克
玉米面150克
鸡蛋1个
盐适量
方法与步骤:
1.将所用食材准备好,五花肉清洗干净切片,放到一个盆子里,加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2.所有调料放进去之后,用筷子搅拌均匀,然后找一个密封性好的坛子,将搅拌好的五花肉放进去。
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将猪肉洗净后放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右,擦匀待用;
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将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖,待烧开后将汤出锅,盛在盆中冷却;
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将香糟、料酒放入凉汤中拌和,装在布袋中滤净渣滓,制成香糟卤;
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将肉切成三大块,放在糟卤中,置于贮熟食的冰箱内,将肉冻结,以便改刀;
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吃时取出切成小方块装盘,浇上卤汁即成。
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材料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g。
做法:
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。
5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
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关于这个问题,材料:
1. 碱水面条 200克
2. 猪骨头 500克
3. 猪肉 200克
4. 豆皮 50克
5. 豆腐皮 50克
6. 红薯粉 30克
7. 黄豆芽 100克
8. 青菜 100克
9. 胡萝卜 50克
需要提前准备好的材料包括:红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁(油炸) 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
4、锅内放油加热,放入花生翻炒,然后盛出。
到此,以上就是小编对于重庆剁椒面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆剁椒面做法大全的3点解答对大家有用。
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