大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸扣肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川酸扣肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湘西包谷酸扣肉的做法?
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油,料酒,花椒,蜂蜜,大葱,姜,八角,豌豆淀粉,味精,白砂糖,大豆油
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
包谷酸扣肉家常做法?
1:五花肉、香葱、姜、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油、食用油、苞谷酸。
2:将带皮的五花肉放入锅中焯水后捞起,然后在内皮上涂抹酱油和甜面酱,并用米酒腌制以增加风味。
3:在油温为七成热的油锅中,将五花肉带皮的一面朝下炸至微黄,随后捞出并晾凉,切成片状。
4:在锅中加油,加热至油热后,加入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油进行翻炒。
5:将炒好的五花肉连同调料一同倒入装有瓷盘的蒸锅中,蒸制50分钟后取出,然后将五花肉反扣在盘中。
6:如果使用的是新鲜的苞谷酸,则需要先将其炒至变色,并可以根据个人口味添加适量的盐。
7:将炒好的苞谷酸从锅中盛出,再次加热油,将腌好的肉末倒入锅中翻炒至变色,可适当加入老抽调色。
8:将炒好的肉末与苞谷酸一起翻炒,直至香气扑鼻,油光发亮,最后撒上葱花即可出锅
9:将炒好的扣肉倒扣在盘中,并在其周围撒上一些碎葱花作为装饰
四川扣肉蒸多久?
1、扣肉蒸30分钟。
2、炸好的肉块切成1厘米厚的大片,皮面朝下码入碗中。
3、加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角。
4、滗人少许煮肉的原汤,上歴蒸约45分钟至熟烂,取出。
5、拣出葱、姜、花椒、八角不用,滗出原汤,肉片翻扣入盘中
约30分钟,具体做法如下
主要食材:酸荞头(选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10),蒜米(拍扁切碎。用量7),葱(切碎。用量4),姜(切丝。用量2),陈皮(切碎。用量1)
主要调料:白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒(50度左右)、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁,量的多少可以根据自己的口味去调整。
搅拌酱汁,把切好的食材和调料,搅拌均匀。不用煮,可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。
到此,以上就是小编对于四川酸扣肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸扣肉做法大全的3点解答对大家有用。
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