四川烧菜做法大全大全,四川烧菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烧菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧菜有哪些菜品？
2. 四川烧菜的正宗做法？
3. 小亮碗甜烧白四川正宗做法？

四川烧菜有哪些菜品？

四川烧菜有芋儿烧鸡，肥肠烧土豆，土豆烧排骨，魔芋烧鸭子，黄豆烧猪蹄等，太多了。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。

萝卜烧牛肉。将白萝卜和牛肉切小块，牛肉焯水捞出，起锅烧油，放入姜片、蒜片炒香，然后放入四川的豆瓣酱，可以加一点火锅底料，再将牛肉放里面炒，然后加水、配好的香叶、桂皮、八角，再加一点生抽和老抽，大火烧开，转中火烧二十分钟，下萝卜，烧熟起锅放香菜就可以了。

四川烧菜的正宗做法？

1/6把白萝卜去皮，滚刀切块备用。

2/6热油锅中放砂糖爆炒一会，倒入五花肉，白萝卜炒一会，加八角，桂皮，香叶，生姜片，葱段炒一会即可。

3/6加生抽，老抽爆炒一会即可。

4/6加淹过萝卜和五花肉的凉水，大火煮40分钟即可。

5/6快收汁时，尝下味道，一般是不需要加盐的。

6/6装盘后即可上桌享用

小亮碗甜烧白四川正宗做法？

小亮碗甜烧白是四川地区的一道传统美食，其主要食材为五花肉和糯米饭，口感香甜软糯，深受人们喜爱。以下是制作小亮碗甜烧白的正宗做法：

准备食材：五花肉500克、糯米200克、红糖100克、白糖50克、蜂蜜适量、油适量、葱姜适量、料酒适量、红豆沙适量。

将五花肉焯水，加入葱、姜和料酒去腥味，然后调小火慢慢煮30分钟。取出后给五花肉皮上扎小孔，涂抹适量的蜂蜜，让其慢慢渗入肉皮中。

将五花肉皮朝下，放入锅中煎炸直到金***，然后捞出放入凉水中备用。

将糯米提前浸泡1小时以上，然后煮至半熟。另起锅加少许水和油烧开，加入红糖，熬化成糖油，倒入糯米饭中搅拌均匀备用。

将炸好的五花肉切成合适大小的块，再切成连刀薄片，将红豆沙抹在两片肉片中间夹住，然后折叠好放入碗中，肉皮朝下。

在上面铺上红糖糯米饭，压实。

将碗放入蒸锅中蒸1小时，等蒸好后将碗倒扣在盘中。

最后，在甜烧白表面撒上白糖即可。

1、制作材料：糯米，红豆，猪油，白糖，红糖，姜片，花椒，料酒。

2、首先要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以***用绿豆，味道也是不错的。

3、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。

4、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。

5、煮好的五花肉表皮，要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。

到此，以上就是小编对于四川烧菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧菜做法大全大全的3点解答对大家有用。