贵州猪耳朵凉拌做法大全,贵州凉拌猪耳朵的做法

dfnjsfkhak 2024-07-25 26

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州耳朵凉拌做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州猪耳朵凉拌做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖南凉拌猪耳朵的做法?
  2. 凉拌猪耳朵火筵家常?
  3. 凉拌猪耳朵如何拌才好吃?
  4. 凉拌猪耳朵猪头的做法?

湖南凉拌猪耳朵的做法?

1:新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开,撇去血沫,洗净备用

2:另起一锅,放入适量的水和酱油老抽香叶八角桂皮冰糖

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(图片来源网络,侵删)

3:放入猪耳朵煮熟,大概30分钟喜欢口感软一点的,可适当延长少许的烹煮时间(期间偶尔翻一下让其均匀上色);

4:熟了后取出放凉,包上保鲜膜放冰箱保鲜层放半天;

5:猪耳朵取出切片装盘

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(图片来源网络,侵删)

凉拌猪耳朵火筵家常

原料:猪耳朵、青椒丝、黄瓜生抽、香醋、香油、老干妈蒜末

做法步骤

第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。

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(图片来源网络,侵删)

第2步、青椒切成细丝。

第3步、黄瓜洗净拍散,切成小块。

准备食材:豪吉麻辣川香汁4大勺,猪耳朵1个,香油1大勺、白糖3小勺、醋2~3大勺、生抽1大勺、香油0.5大勺、白芝麻适量。倒入4大勺豪吉麻辣川香汁。

再依次倒入生抽、白糖、醋、香油、白芝麻适量,搅拌均匀。

①食材及调料:洗净的猪耳800g,八角5g,桂皮5g,香叶5g,草果5g,肉扣5g,小茴香10g,橙皮5g,丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用,生抽2g,白砂糖10g,香醋5g,辣椒油5g,麻椒油5g,味精2g,熟白芝麻5g,香菜,姜葱蒜,料酒适量。

②将猪耳焯水去血沫杂质,然后放入锅内加清水,姜葱,料酒,用白砂糖熬点糖色,放入盐在卤汤锅小火煮45分钟,即可捞出备用。

③将卤好的猪耳朵放凉后,切成耳丝放在碗中调计,加入蒜末,生抽,香醋,辣椒油,麻椒油,味精调味。

④调好以后撒上白芝麻,香菜段增香即可。一道麻辣爽脆的凉拌猪耳朵就做好了。

凉拌猪耳朵如何拌才好吃

如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切,可配以适量老姜、大葱花椒、大料、白酒、酱油同煮,要是吃白味的就把酱油改为盐。

如果是熟猪耳朵,就直接切片,配菜可用折耳根、窝笋(丝)、黄瓜(片)、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮(干)……,只要能凉拌的菜都可以荤菜搭配。

拌料:香料——韭黄洋葱、大葱、蒜头(捣蓉)、子姜(丝)、香菜等。

调料——熟油辣椒、花椒(油或粉)、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。可根据自己口味选择拌料来兑汁,但为了身体健康,注意盐味、味精不宜过重。

要注意以下几点:

煮熟时间要充分:猪耳朵比较硬,需要煮至少1个小时才会变得软嫩,口感更佳。

切片越薄越好:切片越薄,越容易入味,口感更佳。

调料要搭配得当:在调料上可以根据自己的口味来添加适量的盐、醋、麻油等作为调味品,并可以根据口感加入一些葱姜蒜、花椒粉等调料提升风味。

冷藏后食用:凉拌过后的猪耳朵不要立刻食用,可以放入冰箱冷藏约1-2小时后再取出食用,口感更佳。

说起吃凉拌猪耳朵那是我的喜爱,猪耳朵有小粹骨,吃起来脆叭响有咬劲,肥而不弥,我通常的吃法是凉拌就把它伴好才行,猪耳朵切成一寸左右小条,伴上黄瓜丝,再拌上少许大祘和香菜,浇上老陈醋和适当的味鸡鲜,最后用筷子适当拌匀即可开吃了,这样拌猪耳朵才好吃

凉拌猪耳朵猪头的做法?

食材:

猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段,红油辣椒,食盐,蒜末,香油,味极鲜酱油,香醋,葱花

步骤:

1、将猪耳朵清水入锅,加入适量料酒、姜片,开大火沸煮,十分钟左右,将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水,放入猪耳朵,加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段,搅匀后,盖上盖子煮,用筷子扎一下,如果能轻松穿透,就可以出锅了。

到此,以上就是小编对于贵州猪耳朵凉拌做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪耳朵凉拌做法大全的4点解答对大家有用。

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