贵州猪耳朵凉拌做法大全,贵州凉拌猪耳朵的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪耳朵凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州猪耳朵凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南凉拌猪耳朵的做法？
2. 凉拌猪耳朵火筵家常？
3. 凉拌猪耳朵如何拌才好吃？
4. 凉拌猪耳朵猪头的做法？

湖南凉拌猪耳朵的做法？

1：新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开，撇去血沫，洗净了备用；

2：另起一锅，放入适量的水和酱油、老抽、香叶、八角、桂皮、冰糖；

3：放入猪耳朵煮熟，大概30分钟，喜欢口感软一点的，可适当延长少许的烹煮时间（期间偶尔翻一下让其均匀上色）；

4：熟了后取出放凉，包上保鲜膜放冰箱保鲜层放半天；

5：猪耳朵取出切片装盘

凉拌猪耳朵火筵家常？

原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。

做法步骤：

第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。

第2步、青椒切成细丝。

第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。

准备食材：豪吉麻辣川香汁4大勺，猪耳朵1个，香油1大勺、白糖3小勺、醋2~3大勺、生抽1大勺、香油0.5大勺、白芝麻适量。倒入4大勺豪吉麻辣川香汁。

再依次倒入生抽、白糖、醋、香油、白芝麻适量，搅拌均匀。

①食材及调料:洗净的猪耳800g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，草果5g，肉扣5g，小茴香10g，橙皮5g，丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用，生抽2g，白砂糖10g，香醋5g，辣椒油5g，麻椒油5g，味精2g，熟白芝麻5g，香菜，姜葱蒜，料酒适量。

②将猪耳焯水去血沫杂质，然后放入锅内加清水，姜葱，料酒，用白砂糖熬点糖色，放入盐在卤汤锅内小火煮45分钟，即可捞出备用。

③将卤好的猪耳朵放凉后，切成耳丝放在碗中调计，加入蒜末，生抽，香醋，辣椒油，麻椒油，味精调味。

④调好以后撒上白芝麻，香菜段增香即可。一道麻辣爽脆的凉拌猪耳朵就做好了。

凉拌猪耳朵如何拌才好吃？

如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切，可配以适量老姜、大葱、花椒、大料、白酒、酱油同煮，要是吃白味的就把酱油改为盐。

如果是熟猪耳朵，就直接切片，配菜可用折耳根、窝笋（丝）、黄瓜（片）、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮断生）、豆腐皮（干）……，只要能凉拌的菜都可以与荤菜搭配。

拌料：香料——韭黄、洋葱、大葱、蒜头（捣蓉）、子姜（丝）、香菜等。

调料——熟油辣椒、花椒（油或粉）、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。可根据自己的口味选择拌料来兑汁，但为了身体健康，注意盐味、味精不宜过重。

要注意以下几点：

煮熟时间要充分：猪耳朵比较硬，需要煮至少1个小时才会变得软嫩，口感更佳。

切片越薄越好：切片越薄，越容易入味，口感更佳。

调料要搭配得当：在调料上可以根据自己的口味来添加适量的盐、醋、麻油等作为调味品，并可以根据口感加入一些葱姜蒜、花椒粉等调料提升风味。

冷藏后食用：凉拌过后的猪耳朵不要立刻食用，可以放入冰箱冷藏约1-2小时后再取出食用，口感更佳。

说起吃凉拌猪耳朵那是我的喜爱，猪耳朵有小粹骨，吃起来脆叭响有咬劲，肥而不弥，我通常的吃法是凉拌就把它伴好才行，猪耳朵切成一寸左右小条，伴上黄瓜丝，再拌上少许大祘和香菜，浇上老陈醋和适当的味鸡鲜，最后用筷子适当拌匀即可开吃了，这样拌猪耳朵才好吃

凉拌猪耳朵猪头的做法？

食材：

猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于贵州猪耳朵凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪耳朵凉拌做法大全的4点解答对大家有用。