四川小牛的做法大全,四川小牛犊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小牛的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小牛的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑牛排做法？
2. 四川牛肉正宗做法？
3. 四川红烧牛蹄筋正宗做法？

成都周幺姑牛排做法？

材料：牛排500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐

做法1、牛排块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

主料：牛排骨500g

配料：盐适量、黄砂糖适量、黄酒适量、酱油适量，蒜苗段1根，蒜粒2粒，小红椒1根

做法：

1、牛排骨入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用

2、铁锅中入排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量油溶出

四川牛肉正宗做法？

原料：牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清

调料：盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油

做法：

1.牛肉切大片。

2.芦笋去头，斜切成段。

3.红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。

4.牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。

5.芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

6.锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火，加芦笋颠锅几下。

准备好芹菜，蒜苗，海椒等配菜

将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉

在锅里面放入少量菜籽油

等待锅里面的油好了，放入少量花椒

放入准备好的牛肉

待抄的差不多的时候放入姜和小海椒差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗

差不多要炒熟的时候加入少量盐和味精

直到炒熟就可以啦

回答：

四川牛肉有很多种做法，下面介绍四川麻辣牛肉的正宗做法：

首先准备食材：

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

水煮牛肉：材料，瘦牛肉 200G 、 盐 少许 、 蒜 2个 、 姜 半根 、 郫县豆瓣酱 两大勺 、 干淀粉 两勺 、 花椒 适量 、 干辣椒面 适量 、 鸡精 适量 、 菜籽油 适量 、 水 适量 、 土豆 3个 、 芝麻 适量 、 木耳 适量。1、首先先将所有材料切好备用,牛肉切片加1个鸡蛋适量淀粉抓匀备用.

2、将锅中倒入菜籽油(味道香),再加一坨猪油,油开后加入干辣椒、花椒、姜米、蒜米炒香,加入豆瓣少许火锅料,再翻炒,炒出红油加入冷水,烧开后依次将素菜倒入,煮熟后捞出待用.

3、再将牛肉加入煮菜的汤中,放进去的时候暂时不要急着去划散,一分钟定型后再用铲子铲开.煮到肉变色后,连肉带汤倒入盛素菜的器皿中.

4、再将锅中倒油烧热,将剩余的蒜米、葱花、辣椒面、花椒面、芝麻放到肉上,油开后浇上去就可以了

四川红烧牛蹄筋正宗做法？

主料：牛蹄筋适量。

辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。

1、牛蹄筋下锅焯水。

2、锅中放油，冰糖小火。

3、炒制香油色。

到此，以上就是小编对于四川小牛的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小牛的做法大全的3点解答对大家有用。