大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酱肉包做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川酱肉包做法大全的解答,让我们一起看看吧。
最正宗四川酱肉包子?
500克面粉加5克酵母粉、白糖、温水,搅成絮状,揉成光滑面团,放温暖处发酵至2倍大,鸡大腿、香菇、洋葱切丁,锅中加油、食盐,油热放肉丁、料酒、1大勺豆瓣酱、1勺甜面酱,中小火炒匀,放香菇丁炒软,放生抽、老抽、胡椒粉炒至没有水分,晾凉加洋葱、盐、鸡精搅匀,面醒好搓成长条,分成剂子,压扁擀成包子皮,包好包子蒸20分钟就好了。
1 准备材料:水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉300克、鲜香菇150克、葱1根、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。
2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,然后取出切碎。
3、大葱,香菇切碎。
5、水、粉和酵母放面包机里。
2、四川酱肉包子的辅料:甜面酱,生抽,老抽,料酒,辣椒酱,盐少许。
3、在面粉里面倒入少量的发酵粉,然后倒入清水,揉成面团,把揉好的面团放入盆中,盖上盖子放在温暖的地方,让面团醒三四十分钟。
4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中,五花肉要冷水下锅,开大火,在锅中放入四五片姜片,四五勺子的料酒,两三颗八角和一点点的花椒,一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。
5、把煮好的五花肉放凉,五花肉除去猪皮,然后切成黄豆大小的小块准备用,再把姜切成末,葱也切成末,放入碗中准备用。
6、在锅中加入少许的油烧热,然后再放入姜末大火炒一会儿,不要太久。
7、然后再把切好的五花肉末放入锅中,改成中火炒三到四分钟
8、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。
9、在加入少许的老抽以及适量的生抽。
10、然后中火翻炒6分钟,关火起锅。是肉馅放凉,在放葱末搅拌均匀,如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐,搅拌均匀,然后就做成成酱肉陷了。
用料
皮:金象中筋面粉500克、净水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、猪油10克
馅:五花肉500克、姜片10克、葱结5克、料酒5克、猪油10克、姜末10克、郫县豆瓣酱10克、甜面酱30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、盐2克、葱花30克
步骤 1
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先做馅,五花肉撒点面粉搓洗,流水洗净。
步骤 2
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周幺姑酱肉包子馅怎么做好吃?
1、五花肉下锅煮熟,放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;将姜和洋葱切沫待用。
2、先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油,下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
3、加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候,加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
4、放入小块冰糖,甜咸可以根据自己口味调节,放老抽调色,随后起锅等待冷却
5、冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀,放入冰箱冷藏,以便肉馅凝固后更好包
调料:葱汁(200克) ,姜汁(200克), 盐(10克), 白砂糖(20克) ,胡椒粉(1克) ,酱油(15克) ,味精(1克) ,香油(10克), 苏打粉(5克) ,酵母(5克), 常用水(250克)。
做法:
1,将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2,鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料(盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精)搅拌均匀,加入1/3葱姜汁水,顺时针方向搅拌均匀。再加入1/2葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,加入剩余葱姜汁水,顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后,再加适量香油拌匀,将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
到此,以上就是小编对于四川酱肉包做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酱肉包做法大全的2点解答对大家有用。
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