正宗四川锅包肉做法大全,正宗四川锅包肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川锅包肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川锅包肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味锅包肉最正宗的做法？
2. 四川锅包肉做法？

川味锅包肉最正宗的做法？

1. 准备好材料～

2. 生姜切丝，大蒜切片

3. 甜椒、洋葱切片

4. 猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟

5. 面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金黄

6. 锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁

7. 糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成～味道甜甜的～

8. 倒入猪肉翻炒～就可以出锅啦～

9. 颜色金金黄黄～有点酸酸的～很开胃哦～

1、猪里脊肉切片，放入胡椒粉、盐、淀粉，搅匀腌制15分钟

2、锅中倒油，将肉片下锅，炸至浮泡起

3、翻面、炸至金***出锅

4、另起锅放少许油，倒入糖、米醋、泡椒、川椒、麻椒、胡萝卜丝、葱丝、炸好的里脊

5、翻炒10秒钟左右出锅即可。

里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

步骤

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

四川锅包肉做法？

材料:

新鲜的猪里脊一块，土豆淀粉少许，豆油少许，葱姜丝，胡萝卜丝，香菜少许，白醋少许，白糖少许，生抽少许。

四川锅包肉的做法:

1、首先咱们将猪里脊肉切成五毫米厚的薄片，然后放在盆中，加入少许的精盐，给它抓匀腌制底味，接下来的一步很重要，是调制锅包肉的面糊，大家请仔细的阅读。

2、另准备空盆一个，放入适量的土豆淀粉，然后再放入1:1的清水将其搅匀成湿的土豆淀粉，然后倒进腌制好的里脊肉片里面，接着再加入适量的豆油，这样能使炸出来的锅包肉酥脆不回软，色泽更加金黄。接下来的一步是调制糖醋汁也非常关键，大家请接着往下看。

3、锅包肉的糖醋汁非常讲究，咱们放入一勺白醋，一勺半的白糖，然后再放入少许的老抽，调好颜色，接着再切上点葱姜丝和胡萝卜丝，给它放进糖醋汁里面搅匀，葱姜丝切记不要爆锅，一定要放在糖醋汁里，接下来咱们开始上火炸至。

4、炸锅包肉，锅里必须放上豆油，因为豆油炸出的颜色更加金黄，看着更加有食欲，豆油烧至冒烟，去一下豆油的豆腥味，然后立刻关火，将处理好的肉片，用手展开，依次下入锅内，炸至漂在油面上后捞出来，然后再次开火，把油温升高，下锅再次复炸，直至金黄酥脆后，就可以捞出来控油了。

5、接着把锅刷洗干净，直接将放有葱姜胡萝卜丝的糖醋汁，倒入锅内，开小火一直熬至起大泡，略有粘稠时，把炸好的肉片下锅，大火翻炒均匀，就可以出锅了。

技术要点:

食材清单

里脊 300g 、 白糖 1大勺 、 米醋 20ml 、 油 适量 、 胡萝卜丝 少许 、 葱丝 少许 、 姜丝 少许 、 蒜片 少许 、 淀粉 200克 、 生抽 少许 、 盐 一勺

烹饪步骤

1/7

水加淀粉像牛奶一样就行，静止半个小时以上淀粉沉淀水完全分离，把上面的水倒掉加入适量豆油和肉片抓匀即可

2/7

准备配料葱姜丝胡萝卜丝蒜片香菜梗多少无所谓有点就行，糖醋汁，糖醋到一起自己尝尝偏甜就可以了，然后加一小勺盐，少许生抽。

3/7

到此，以上就是小编对于正宗四川锅包肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川锅包肉做法大全的2点解答对大家有用。