云南早点调料做法大全_云南早点图片大全集

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本文目录一览：

• 1、云南澄江凉米线的做法及调料
• 2、凉米线的调料怎么配呢?
• 3、云南杂酱的做法是什么呢?

云南澄江凉米线的做法及调料

锅中加水烧开，生姜切碎入锅，依次加入5克盐，一勺醋，3克鸡精，2克五香粉，2克胡椒粉，少许糖，一勺生抽，一勺醋出小火熬制几分钟就可以了。

云南凉米线的做法步骤111锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。云南凉米线的做法步骤121锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。云南凉米线的做法步骤131香菜洗干净，切碎备用。

新鲜青红辣椒洗净，切成碎末，加醋和鸡精调匀，做成调味汁待用。云南凉米线的调味汁也是秘不外传的绝技，本文介绍的只是最简单最常用的调味汁，你可以依个人口味调配出属于自己的调味汁。

锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。做好的米线捞一碗放好。

凉米线的调料怎么配呢?

鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。原料：主料：米线1千克。配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水发肉皮各100克。

主料：米线200克。 配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

米线洗净后用清水泡足8小时，再捞入沸水中煮上5分钟左右，捞入冷水中浸泡至凉透后，把表面发粘的东西冲洗干净，沥水待用。

凉拌米线的做法 米线泡软煮好后过纯净水或白开水放凉 黄瓜胡萝卜去皮切丝，我用的擦丝器，蒜头用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切断。

云南杂酱的做法是什么呢?

杂酱的做法如下：所需食材：肉泥1碗、黄豆两把、胡萝卜半根、香干1块、香菇3个、洋葱半个、大葱4根、生姜3片、蒜头2粒、豆瓣酱1大勺、豆豉1小撮、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

比较常见的是用宜良汤池老酱或者是昭通酱来做主味，汤池老酱偏辣，昭通酱偏咸香，然后加上五花肉沫一起炒制。

将芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加浓郁的杂酱，可以多加一些豆瓣酱。加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的香味和口感。加入酱油、醋、糖，搅拌均匀。

杂酱的做法如下：工具/材料：香菇、五花肉、食用油、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈豆豉酱、生抽、老抽、白糖、碗、盘、锅、勺。大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用。

做法 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

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