四川烤茄子做法大全,四川烤茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤茄子做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川烤茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧烤做法？
2. 四川烧烤必备十大菜？
3. 四川烧烤的配料？
4. 成都烧烤配方？
5. 四川烧烤怎么做好吃？

四川烧烤做法？

做法：

（1）烤盘铺好锡纸，均匀的刷上一层色拉油。

（2）将色拉油，生抽，蚝油，糖，盐，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒酱等按照配料中的比例混合调制成酱料。

（3）将鸡翅，鱿鱼圈等肉类荤菜放进调料，腌制半小时，等的同时将蔬菜洗净切好并沥干。

（4）底下一层一般铺蔬菜，可以是相对面积大的或者想要入味一点的菜，豇豆因为如果烤不熟有毒，所以要多烤一会儿。

四川烧烤必备十大菜？

1 包括烤鱼、串串香、烤肉脯、鸡翅、豆腐皮、鸡心、鸡血、鸭血、羊肉串和油条。
2 因为四川烧烤以重口味、香辣味为主，以上十种菜品在调味口感、食材选择上都符合四川烧烤的特点，受到消费者的欢迎。
3 此外，四川烧烤圈也时常出现新品种和新潮流，其中有一些菜品也备受推崇，比如鸭掌、鱿鱼、秘制牛肉、肥牛等等。

1. 豆皮2. 羊肉串3. 牛肉串4. 鸡翅5. 盐酥鸡6. 肉夹馍7. 鸡蛋饼8. 串串香（火锅）9. 排骨10. 鸭血粉丝汤四川烧烤以辣为特点，许多菜品以重口味、多油脂为主，符合川菜的风格。
十大菜品中，有些是烧烤必备，如豆皮、羊肉串、牛肉串、鸡翅、盐酥鸡、排骨等，而有些是川菜与烧烤的结合，如串串香（火锅）和鸭血粉丝汤。
同时，肉夹馍和鸡蛋饼则是四川烧烤的特色小吃。
在四川烧烤中，除了十大必备菜品，还有诸如脆皮肠、肥肠、鱼豆腐、兔头等烧烤美食，让人垂涎欲滴。
而在不同的地方，烧烤的风味也有所不同，有些地方会加入当地特色的调料来烹制。

四川烧烤的配料？

四川烧烤配料主要有香米，鸡精，味精，盐，白糖，胡椒粉，辣椒粉，生菜油。一般先腌制。腌制好后荤菜先烤出油，快熟时刷辣椒面，撒孜然粉。

烧烤技巧

“直接烧烤”和“间接烧烤” 烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。 ②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤 ①球碳点燃后置于碳架的两端。 ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 ③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

成都烧烤配方？

1、五花肉、肉皮、肉串类

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐25克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克，3公斤鲜肉计应加入香料的份量。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐25克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

四川烧烤怎么做好吃？

要制作味道一流的四川烧烤，前期准备工作必不可少，首先是制作粉料：花椒，辣椒炒香磨成粉，加入适量盐，孜然粉，胡椒粉，味精，搅拌均匀待用。

食材的选择力求新鲜，不要一味追求利润而大量***购冰冻货，原料不好，技术搭救，想想就好。

特别是菇类和蔬菜，更应当天***购，卖完即止，想吃明天请早。

还有一个问题，曾经引起极大争议。就是食材要不要经过腌制。我是厨师，是倾向腌制的，一来可以去腥膻味，二来原料更好入味，当然，如果是顶级食材，烤时放点盐就美味无比，但普罗大众很难获得。

现以鸡翅为例，分享经腌制的好处：用针在鸡翅上均匀扎上小孔（方便入味），加入盐，姜汁，料酒腌制半小时再上架烤。

烤至七成熟，撒入料粉，继续烤，肉汁和撒料混合，浓香由此产生，美味形成。

谢谢邀请

烧烤作为最原始的烹饪方式，至今都深受食客的喜爱，四川烧烤色香味俱全，下面说说四川烧烤的做法

孜然牛肉

原料:瘦牛肉500克、精盐2 5克、味精5克、苏打粉1 5克、淀粉20克、料酒20克、白糖1克、姜茸5克、鸡蛋液20克、孜然粉10克、辣椒面5克、花椒面1克、五香粉1克、植物油30克

制法:

选上等全瘦牛肉，横纹切成0 3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等[_a***_]入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。 特点:肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

到此，以上就是小编对于四川烤茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤茄子做法大全的5点解答对大家有用。