四川锤子肉片做法大全,锤子肉片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锤子肉片做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川锤子肉片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌锤子吃法？
2. 敲滑肉片的正宗做法？
3. 捶肉片的正宗做法？
4. 黄梅捶肉汤做法？

凉拌锤子吃法？

—【凉拌锤子肉片】——

【制作主料】：里脊肉200克、金针菇150克

【腌制调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐1克、胡椒粉2克

【凉拌调料】：青红辣椒各2个、花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克、大蒜2瓣、白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把准备好的里脊肉切成硬币厚的薄片，然后放入盘子中，把葱姜切成丝放肉片中，再依次放入料酒10克、盐1克、胡椒粉2克，用手抓揉均匀后腌制10分钟左右。

【步骤二】：肉片腌制好后，然后准备一个小的铁锤（我没有锤子，就用擀面杖来做的），在菜板上撒上一层玉米淀粉，把肉片两面粘上淀粉，再把肉片摊平放在菜板上，用擀面杖慢慢的、均匀的敲打一遍，把肉片敲薄一些，能敲打成纸一样薄最好。我们要注意的是在敲肉片的时候要注意力度大小，别把肉给敲成肉末了。

【步骤三】：把所有的肉片都敲打成薄薄的肉片后放入盘子中备用。

敲滑肉片的正宗做法？

第1步、里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。

第2步、里脊肉切成0.5厘米左右的片。

第3步、放在案板上，两边抹上干淀粉，用小锤子轻轻敲打。

第4步、打成薄薄的肉片。

第5步、大块的肉片用刀改小一下。

第6步、胡萝卜、香菇、大蒜切片。

第7步、热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味。

第8步、先放入胡萝卜翻炒片刻。

第9步、再放入香菇煸炒。

第10步、放入清水，大火烧开。

1.准备好一片瘦猪肉，清洗干净后，把它给切成条留着备用，香菜，生姜，菜叶都准备好。

2.准备好红薯粉，然后用一点温水，把红薯粉给弄散，不要是一粒一粒的。

3.然后把切好的肉条给加进行，再根据肉量打上鸡蛋，一般一个就可以了，再加入适量的调味料，盐，生抽，等等。

4.将上面所述的，给调的浓稠，若是有点湿的话，可以再加一点红薯粉。

5.在锅里加入清水，还有生姜片，胡椒粉，将水给烧开后，把肉条给放进去，等一会儿要用勺子给铲一下，让它们不要粘锅。

6.等肉条差不多要好了，就可以加入菜叶了，等2分钟加入盐，适量鸡精，便可以出锅了。出锅之前加入一些葱花与香油调味。

捶肉片的正宗做法？

1.

首先准备好猪肉500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再放入500克的猪肉洗干净。

3.

接着再把猪肉放到案板上，切成薄片，薄片的厚度是两毫米。

4.

黄梅捶肉汤做法？

首先，我们拿来一块猪肉，然后切成扁块状，大约两厘米左右就可以了。切好之后放入适量的盐，生抽味精等，等半个小时即可

接着，拿出淀粉，把桌子上多倒一点淀粉在上面。准备好锤子。

然后就将肉块放到淀粉上滚一下，使肉块上滚满淀粉，不够的话，再加点淀粉即可

滚好之后，就用锤子将肉块慢慢锤开，锤一会，就加点淀粉，然后再锤。

锤好之后，就将肉块放到一个盘子中，将锅中倒入水烧开。

紧接着，水烧开之后，就放入锤好的肉片，用大火煮开。

最后可以打两个鸡蛋，并且加点适量的盐和生抽等等，再撒上葱花，一道美味的锤肉汤就做好了。

材料

用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

到此，以上就是小编对于四川锤子肉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锤子肉片做法大全的4点解答对大家有用。