贵州山椒鸡正宗做法大全,贵州山椒鸡正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-26 26

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州山椒鸡正宗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州山椒鸡正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 林中乐辣子鸡做法?
  2. 香椒鸡做法?
  3. 脚尖椒鸡的做法?
  4. 干椒鸡的正宗做法?

林中乐辣子鸡做法?

食材清单

三黄鸡 1只 、 红椒 1个 、 材料 1个 、 蒜片 4瓣 、 姜片 适量生抽 1匙 、 老抽 半匙 、 蚝油 1匙 、 料酒 1匙 、 葱末 适量 、 小米辣 2个 、 花椒 适量 、 盐 2匙 、 啤酒 1瓶

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(图片来源网络,侵删)

烹饪步骤

步骤1/9

所有食材都准备好,买回来的鸡清洗干净用刀剁成2~3厘米的鸡块备用

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步骤2/9

剁好的鸡块放入锅内倒入适量水,水煮开在煮2~3分钟后捞出控干水分放入盘中备用。

步骤3/9

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1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁,加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀,腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁,用低温炸三分钟,捞出沥干,挑出大葱,再用高温快速炸一分钟,微微金黄后捞出。

3.另起油锅,放姜片、蒜片、花椒、辣椒豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右,淋入辣子油,放入大葱段翻炒几下出锅,撒少许芝麻,辣子鸡就做好了。

香椒鸡做法?

材料:

土鸡半只、红葱头4粒、姜1小支、大蒜2个、红椒粉3茶匙、咖哩粉2茶匙、黄姜粉1/2茶匙。

调味料:

鱼露2汤匙、盐1/2茶匙。

作法:

1.将鸡肉洗净擦净后,下鱼露、盐抓匀,腌30分钟。

2.红葱头、姜、大蒜切碎,热锅后,下红葱头爆香,续入姜和大蒜,再下鸡块。

3.把香料均匀地洒在鸡肉上炒匀,加少许水,盖上锅盖焖煮约10分钟即可起锅。

尖椒鸡的做法?

1鸡肉切块可以用半只鸡,人多一只也可。鸡肉用盐,料酒,白胡椒粉,一点糖,然后加入淀粉抓匀,注意淀粉的量要控制,保证鸡肉有薄薄一层就可以了,多了就裹起来了,少了容易老。

2抓匀的鸡块,很薄的一层淀粉

3二条青洗净,这里最好是青红搭配,菜出来的颜色好看,青红3:1比例,老丁这次家里只有青色的,就只用了这种,洗净切小段备用

4座一锅油,油要多一些,尖椒鸡的鸡肉要下锅炸;6成热左右下锅,炸至表面变色,表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。注意鸡肉别炸大了。炸久了就硬了,鸡肉老了不好吃,正好的火候是表面略有一点点硬,里面很嫩为佳。

5注意炸好的鸡肉,表面只是略焦,因为裹了淀粉,里面的肉很嫩。锅内留一点底油,这里油就别多了锅底略有一点即可,因为捞出的鸡肉带油,这个菜并不要求油。

6底油烧热,倒入青红椒,这里火要大;青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒,花椒的多少以个人喜好为主,但是重庆菜的风格花椒一定要多,如果要麻最好是以青花椒为佳,老丁这次没买到,就用的一般花椒。炒出香味,加入鸡肉,大火略微翻炒几下,加入一点盐,前面鸡肉腌制时候加了盐,这里只需要加一点点就好,让青椒略带一点咸味,加入一点糖回味,最后加入味精或者鸡精出锅即可。

干椒鸡的正宗做法?

鸡、小米辣、干椒、姜片、大葱节、花椒、蒜片、盐、鸡精、味精、红油、老抽、食用油。

1、把鸡砍成拇指大小的块状加适量盐和老抽抹匀,盐别加多了后面还要调味呢2、小米辣切丁,干辣椒用剪刀剪断备用

3、锅内烧油至冒青烟时下鸡块大火炸至一分钟后转小火炸至八成熟(记住,下鸡块时一定要大火,不然鸡块会炸的很绵,不好吃)捞出备用

4、锅内留底油下入小米辣、姜片、蒜片、花椒和大葱节翻炒几下加入鸡块小火炒一分钟左右加干辣椒炒香,后加入调料翻炒均匀

5、加入红油炒匀即可

到此,以上就是小编对于贵州山椒鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州山椒鸡正宗做法大全的4点解答对大家有用。

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