武汉云南米线做法大全大全,武汉米线的做法

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1. 东北云南过桥米线家常做法？
2. 云南铜锅米线的家常做法？
3. 云南凉米线的做法配料？

东北云南过桥米线家常做法？

家常做法是将鲜鱼、鲜肉切成薄片，米粉条用沸水烫熟，白菜心切丝用开水焯一下，韭黄切段，豌豆苗尖与切好的蔬菜分别装在碟里。

滚热的浓鸡汤盛大碗内，投入肉片、鱼片、蔬菜，稍加搅拌，再下米粉条，调味食用。

云南铜锅米线的家常做法？

猪大骨一份洗净备用，准备泡椒黄瓜和酸菜备用。

将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水，加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。

鸡腿剁小块。炒锅放在火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，翻炒入味后，加入酱油和生姜汁，再加入适量的水，加锅盖后焖煮。

肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。

猪肉剁碎，肉末备用。香菜和蒜苔切碎备用。

酸黄瓜切片备用。取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜，加入煮好的大骨汤。

煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。

另取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软即可。

将煮好的米线放入煮汤的砂锅内，加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。

1带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。2姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。3锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。4下辣椒粉，翻炒均匀。5下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。6肉丁看起来不那么肥的时候，调入一大勺（汤勺）酱油，两大勺料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一会儿。7炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟即可。8留汤汁，别收干了（火大容易收干）。可以出锅了。9葱切葱花，干米线煮软捞出（煮到可以直接吃的程度），有新鲜米线更好，舀上几勺卤好的肉，加几勺汤汁，撒上葱花，加少许盐就可以吃了。

云南凉米线的做法配料？

两种，荤和素，区别荤的多加了杂酱肉冒！

配料：米线、米醋、生抽、昆明甜酱油（可用糖代替）、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……

酸浆米线：需要冷开水漂洗两次以上，控干水备用。……干浆米线：需用先用清水漂洗，再用涨开水烫1分钟，控干水备用。……干米线：需提前一天浸泡，其他与干浆米线做法相同。

…………韭菜先用涨水烫熟切成段，萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用

米线入碗，依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫，拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行！

1）调料:油辣子（油辣子制作:辣子面、芝麻、盐，老抽，烧[_a***_]浇进去）；白糖炒糖色加水；姜和蒜分别弄碎加凉开水；陈醋。

2）杂酱制作:

锅里放油，放草果和八果爆香，放肉末，加入昭通酱、汤池老酱炒至水干。

3）花生米烤熟磨碎备用。

4）韭菜、胡萝卜分别切小条，和豆芽焯水待用，芫荽切末备用。

5）酸莲花白:莲花白洗干净水晾干，放入盐、冰糖；花椒、小米辣、蒜片、味精、米醋、纯净水量多淹透，两天后就可以吃了。

6）凉米线装碗备用。

凉米线，分别放入糖水；陈醋；酸莲花白、油辣子；杂酱；花生米；韭菜、胡萝卜、豆芽、芫荽拌了以后就可以吃了。

到此，以上就是小编对于武汉云南米线做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉云南米线做法大全大全的3点解答对大家有用。