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东北云南过桥米线家常做法?
家常做法是将鲜鱼、鲜肉切成薄片,米粉条用沸水烫熟,白菜心切丝用开水焯一下,韭黄切段,豌豆苗尖与切好的蔬菜分别装在碟里。
滚热的浓鸡汤盛大碗内,投入肉片、鱼片、蔬菜,稍加搅拌,再下米粉条,调味食用。
云南铜锅米线的家常做法?
将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水,加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用。
鸡腿剁小块。炒锅放在火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味。
放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁翻炒,翻炒入味后,加入酱油和生姜汁,再加入适量的水,加锅盖后焖煮。
肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用。
酸黄瓜切片备用。取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜,加入煮好的大骨汤。
1带肥肉的猪肉洗净,切1厘米左右大的小丁。2姜蒜切末,丁香少许(性热,少放,多了香味太浓夺味)。3锅里热少许油(不要太多,肥肉会出油),放入姜蒜末、丁香翻炒。4下辣椒粉,翻炒均匀。5下肉丁,放入四匙白糖,翻炒几分钟,让肥肉炒出些油。6肉丁看起来不那么肥的时候,调入一大勺(汤勺)酱油,两大勺料酒,适量盐,鸡精,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,翻炒一会儿。7炒两分钟左右,加入少许水,拌匀,盖上锅盖,转小火焖40-60分钟即可。8留汤汁,别收干了(火大容易收干)。可以出锅了。9葱切葱花,干米线煮软捞出(煮到可以直接吃的程度),有新鲜米线更好,舀上几勺卤好的肉,加几勺汤汁,撒上葱花,加少许盐就可以吃了。
云南凉米线的做法配料?
两种,荤和素,区别荤的多加了杂酱肉冒!
配料:米线、米醋、生抽、昆明甜酱油(可用糖代替)、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……
酸浆米线:需要冷开水漂洗两次以上,控干水备用。……干浆米线:需用先用清水漂洗,再用涨开水烫1分钟,控干水备用。……干米线:需提前一天浸泡,其他与干浆米线做法相同。
…………韭菜先用涨水烫熟切成段,萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用
米线入碗,依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫,拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行!
1)调料:油辣子(油辣子制作:辣子面、芝麻、盐,老抽,烧[_a***_]浇进去);白糖炒糖色加水;姜和蒜分别弄碎加凉开水;陈醋。
2)杂酱制作:
锅里放油,放草果和八果爆香,放肉末,加入昭通酱、汤池老酱炒至水干。
3)花生米烤熟磨碎备用。
5)酸莲花白:莲花白洗干净水晾干,放入盐、冰糖;花椒、小米辣、蒜片、味精、米醋、纯净水量多淹透,两天后就可以吃了。
6)凉米线装碗备用。
凉米线,分别放入糖水;陈醋;酸莲花白、油辣子;杂酱;花生米;韭菜、胡萝卜、豆芽、芫荽拌了以后就可以吃了。
到此,以上就是小编对于武汉云南米线做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于武汉云南米线做法大全大全的3点解答对大家有用。
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