大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸萝卜 正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸萝卜 正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州酸萝卜酸黄瓜的做法教程?
1、将黄瓜去皮,切成墩状(不所有器具必须无油~~~最好用玻璃制的,有盖子的容器。
用干净无油的锅,加水、盐、冰糖、甘草、一个草果(我们云南人叫草果,不知道你们那儿叫什么)。水要烧开,然后完全冷确。
将冷确的水倒入玻璃罐,将洗干净的萝卜或黄瓜放进去就行。盖子要盖紧,一般来说,夏天5天左右就OK了
不管是做还是做好之后取食,记住,切记,不能沾有油的东东。否则水的表面一两天左右就会起白色物质,云南人叫“起花”。起花的水泡的东东,都是烂的,不能吃,只能全部倒掉
贵阳红色酸萝卜腌制方法?
贵阳红色酸萝卜腌制的方法是把萝卜洗净 切成大小均匀的长条 ,然后用盐腌制一下,把萝卜里面的水分腌制出来之后 再用清水洗净 ,把它放进一个无油无水的瓶子里,再放上一些盐,冰糖 ,还有红醋 ,把它密封好了,放在冰箱里面第二天就可以吃了。
步骤 2
步骤 3
放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了
步骤 4
颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。
小贴士
1,泡萝卜全程不能有油和生水,会生花。
2,第一次泡的萝卜吃完了剩的泡萝卜水就是:酸本,可以继续放萝卜泡,时间一般就要短点,两天就泡好了。
用料
红醋 1瓶 ,白糖 500克 ,萝卜 两个
做法
将萝卜洗净切成一片一片的 不要切太厚 跟平时炒土豆片差不多 大概长五公分 宽两公分 厚两毫米
将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里
1、首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜。不要挑太老的,嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净,可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉,其实腌制白萝卜是没有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片,全部切好以后装进碗里面,撒上一些盐搅拌均匀。
2、用盐腌一下白萝卜。可以很好的去除白萝卜的味道,因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的,可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道,还有生萝卜也会有辣辣的口感,用盐腌制也可以将辣味去除掉,并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。
3、用盐腌好以后将碗里面多余的水分倒出去然后放入白醋。醋应该要没过白萝卜的一半,如果萝卜仅仅只有酸味的话,可能还并不是特别的好吃,所以可以再适当的加入一点辣味,也就是加入小米辣椒或者红辣椒,还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了,可根据个人的口味酌情添加。
4、腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外还要放入冰糖和香油。冰糖放入一点即可,然后搅拌均匀,就可以盖上保鲜膜放入冰箱,大概冷藏一个晚上就可以开吃,如果想要酸味或者辣味更加的重一些,那么可以适当的延长腌制的时间,味道就会更浓。
贵州酸大肠正宗做法?
1.买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。葱、姜、蒜子切末,酸萝卜切丝备用。
2.将大肠切成小段后,放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。
3.锅内放油烧热,放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。
4.再次放入食用油,给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀,然后等油烧热后,迅速倒入锅中翻炒10秒即可。
5.加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。
到此,以上就是小编对于贵州酸萝卜 正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸萝卜 正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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