云南小麦瓜做法大全大全,云南小麦瓜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小麦瓜做法大全大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南小麦瓜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熬瓜豆的家常做法？

熬瓜豆的家常做法？

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐***的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

下面是一种常见的做法：

准备瓜豆：首先，选择新鲜的瓜豆，洗净并去除两端的须和硬壳。

煮水：将一锅水煮沸，水量要足够覆盖瓜豆。

加入盐：在沸水中加入适量的盐，可以提升瓜豆的味道。

加入瓜豆：将准备好的瓜豆放入沸水中，让它们完全浸泡在水中。

1.因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。

2.这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）

3.削好以后切麻将大小的块。

4.豆子倒在切好的瓜块里，加盐姜丝八角花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。

5.拌匀（注意全程无生水无油）。

 6.装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。

7.用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。

8.七月的骄阳非常适合晒酱，每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光）然后就坐等一月后的酱香。

食材：西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒

1、干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时

2.再把西瓜切开，把瓜皮去掉再切小块，把西瓜子去掉，装入碗中。生姜切片，洋葱切丝，放入盘中备用。再准备点大料，八角、香叶、花椒，放入水中洗去表面的灰尘，然后用滤网捞出来

3.锅控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油锅中，再把洋葱和姜片也放入锅中熬葱香油。熬制所有香料发焦，捞出丢弃不用

4.再把香油盛出三分之一，放入碗中备用。黄豆蒸的时间到时捞出装入碗中。西瓜肉倒入油锅中，黄豆也倒进去。再放入150克甜面酱、200克黄豆酱

到此，以上就是小编对于云南小麦瓜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小麦瓜做法大全大全的1点解答对大家有用。