云南牛肉做法大全,云南牛肉做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大酥牛肉的做法？
2. 云南铜瓢牛肉正宗做法？
3. 云南黄焖牛肉的做法？

云南大酥牛肉的做法？

关于云南大酥牛肉的做法如下：

牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微***。

加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

云南铜瓢牛肉正宗做法？

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

制作方法1,、将成年黄牛肉去血水放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；2、放入特制的植物料包50克煮至约4小时后捞出3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可



1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮，煮开以后打去血沫子。

2、在汤锅里放入香料，熬制3~4小时候捞出牛肉备用。

3、将牛油放入热锅中，然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料，再将油倒入事先准备好的辣椒面中。

4、将土豆、***等蔬菜放入铜锅锅底（可以根据自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等。

5、最后放入花椒、盐，浇上事先准备好的热牛油，撒上葱花、香菜等作料，一锅香气四溢的保山铜锅火瓢牛肉就做好了

云南黄焖牛肉的做法？

1、准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙。

2、蒜拍碎，放入碟中备用。

3、锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

4、再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。

5、放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。

6、揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。

7、将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上[_a***_]开。

8、最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。

到此，以上就是小编对于云南牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肉做法大全的3点解答对大家有用。