贵州下饭油辣椒做法大全,贵州下饭油辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州下饭油辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州下饭油辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泥鳅辣椒做法？
2. 贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？
3. 贵州白壳辣椒的做法？

贵州泥鳅辣椒做法？

贵州泥鳅辣椒是一道非常受欢迎的贵州美食，原材料主要是泥鳅和辣椒，下面是一份简单易学的泥鳅辣椒做法，供您参考：

所需材料：

1. 泥鳅约500克

2. 小米椒或红辣椒200克

3. 姜、大蒜、青蒜、花椒适量

4. 盐、味精、生抽、醋、白糖适量

5. 食用油适量

做法步骤：

1. 将泥鳅洗净，去掉内脏，斜切成薄片；

2. 将小米椒或者红辣椒洗净，去籽，切成细段，姜和大蒜切碎备用；

做法如下：

食材：泥鳅，姜蒜，小米椒，香蒜苗，蚝油，生抽，鸡精

做法：

1.泥鳅洗净，热锅放少量油和盐（这样做铁锅也不怕粘锅）倒入泥鳅盖上锅盖。

2.煸至半干用牙签去内脏，小火继续煽黄起锅待用。

3.热锅下油倒入泥鳅放入食盐小火继续煸至焦黄，中火依次放入姜蒜末、小米椒翻炒，再放入两茶匙蚝油和切好的香蒜苗继续翻炒，放入鸡精、少量生抽翻炒至鸡精融化即可出锅

贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？

1· 剥蒜，独蒜好剥一些

2· 洗姜，切小块

3· 锅里接水，干辣椒放进去煮十分钟

4· 准备香辛料，我用了花椒、香叶、桂皮、草果，大家可以根据喜好添加

5.用搅拌器把蒜打碎，没有搅拌器可以切小块，主要是为了出味

6.搅拌器把姜打碎，同理没有搅拌器可以切小块，越小越香

7.辣椒用搅拌器打成糊，打的时候加一点水，会更好打

8.油入锅，烧热放香辛料炒香

9.辣椒、蒜蓉、姜末放入油锅不停翻炒，直到水分榨干，放入盐、味精、糖、料酒。可以一边炒一遍尝，以免盐放多了。

1、选料：

正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

2、处理：

将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。

3、蒸制：

将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。

4、制作：

把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。

贵州白壳辣椒的做法？

做法：

1. 小辣椒，嫩嫩的，味道更佳哦

2.洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽

3. 烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊

4. 晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦

5.晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成

6.加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干

7.晒的差不多这个样子就可以了

8.如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。

1、等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。

2、洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）。

3、在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖,晒出来才好看）。

4、晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。

5、收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存，盐的量可以自己随意），剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐），不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐），腌制，方法和泡菜类似。也可以直接将晒干的白辣椒装袋收藏起来。想吃时用食用油加热变酥脆了，吃酥椒。非常下饭！

到此，以上就是小编对于贵州下饭油辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州下饭油辣椒做法大全的3点解答对大家有用。