四川清明粑粑做法大全,四川清明粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清明粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川清明粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸菜粑做法？
2. 菜巴巴做法？
3. 包菜粑粑怎么做？

咸菜粑做法？

咸菜粑粑怎么做：

材料：清明菜1节、香肠(或腊肉)、4小块豆干、400g糯米粉、40g米粉、适量盐

做法:

1、清明菜洗净沥干用搅拌机将大米打成粉。

2、豆干、香肠、清明菜切碎。

3、取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香。

4、将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、盐，和匀。

5、中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中。

6、取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞，加入馅料，合上口，揉成团(其实就相当于包汤圆)，上锅蒸15分钟，出锅!

1.锅内倒入适量的菜籽油，炒馅料一定要用菜籽油，这样炒出来的馅料才够香，然后把肥肉先下锅，开大火熬它，把它的肥油都熬出来

2、待肥肉熬到有些干黄后，我们再倒入瘦肉、干子、干辣椒和生姜，用大火翻炒，把材料都炒香。

再倒入腌菜，用铲子不停的煸炒，至少要炒3分钟，把腌菜的咸香味给炒出来

3、将烫好的米粉倒在揉面板上，戴上一次性手套趁热揉，从揉好的大面团上，揪一个小面团下来，大小随意，然后捏成碗状，再放上适量的馅料，包好即可，包好后要将它按扁一些

食材：

糯米粉 200克

咸菜 适量

红薯淀粉（或其他淀粉） 适量

食盐适量

清水适量

步骤：

将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成一个均匀的糊状物。

菜巴巴做法？

1.

先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！

2.

将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团！

3.

将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来！

4.

将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可！

【食材】1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。

2、馅料：海蓬菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。

【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。

2、将择洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

用料

青菜 1斤左右

咸肉（肥瘦分开） 150克左右

香干 2至4块

香菇 少许

指天椒 1至2根

大米粉 250克

糯米粉 150克

菜粑粑（老南京人最爱）的做法步骤

步骤 1

原料

玉米面适量、豆面适量、蔬菜适量、酵母适量、小苏打适量

步骤1/首先把玉米面、豆面、酵母水、小苏打都倒入大碗里，加温水搅拌均匀，静置发酵一个小时左右。

步骤2/接着把蔬菜和肉丁、盐、酱油搅拌制作成馅料。

步骤3/然后用手把馅料一个个团成球状。

步骤4/再拿一点玉米面团，要和菜团一样大小的球形 放手心压平。

包菜粑粑怎么做？

1) 打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面

(2) 拆煮白蒿打芡 妥 面。野自蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之甩。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中 绥 揉成粑团　

(3) 制馅。馅一般分成甜二种。成馅用腊肉( 鲜肉也可 ) 、豆腐干( 均煮熟切成小颗 ) 、蒜苗( 切碎 ) ，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用；甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。

到此，以上就是小编对于四川清明粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清明粑粑做法大全的3点解答对大家有用。