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四川正宗川味鸭子做法?
材料:鸭1500克、洋葱(白皮)100克、柿子椒50克,料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
制作步骤:
3、洋葱、青、红椒洗净;
四川鸭子的做法有很多种,下面是一种常见的做法:
材料:鸭子1只,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒20个,花椒1勺,八角2颗,香叶3片,老抽适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,清水适量。
步骤:
2. 锅中加水烧开,加入鸭块,烧开后撇去浮沫,捞出鸭块备用。
四川香酥鸭子正宗做法?
食材
麻鸭半只,葱段适量,姜片适量,花椒粒适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量
做法步骤:
1,将鸭子洗净,放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
2,用手将调料充分抹匀,盖上保鲜膜腌渍4小时以上(如果能腌制过夜会更入味)
主料:白条鸭一只约1500克。
香料:桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、草果1克、丁香1克、小茴香1克。
注:将以上香料用干锅焙干,焙出香味后盛出,用石臼捣碎,备用。
配料:花雕酒30克、香油20克、精盐10克、白胡椒粉8克、香菜三根、葱段、姜片适量。
详细制作步骤:
主料
净肥嫩母鸭1只约1500克左右,肥肉膘丝70克
配料
面粉3汤匙,酱油约2汤匙,桂皮2克,八角2克,上汤1/2杯,料酒2茶匙,甜面酱50克,鸡蛋4只,姜、葱、蒜泥、香油各适量。
做法
1.将鸭由脊背批开,放入汤锅内,用小火煮至肉能离骨,取出剔去骨头,放入碟内,加入洗净拍松的葱、姜、肥肉膘丝、酱油、料酒、桂皮、八角、上汤蒸烂,取出去掉葱、姜、桂皮、八角,泌掉原汁,将鸭肉修整成厚薄均匀的圆饼状。
2.鸡蛋打散,加面粉和适量的水调匀成糊。取平碟一只,加油抹匀,倒上调好糊的l/3抹平,将鸭皮面朝上放在碟内,再将2/3的糊均匀地抹在鸭皮上面。
3.烧热油锅,至八成熟时,将鸭推入油内,炸至两面皆为金***时捞出,切成长条摆入碟内呈马鞍式。食时蘸以用甜酱、香油、蒜泥三者调好的佐料,名曰“老虎酱”即可。
清蒸全鸭子的做法四川?
清蒸鸭的做法:
主料:鸭1200克
调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,
到此,以上就是小编对于正宗四川鸭子做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川鸭子做法大全大全的3点解答对大家有用。
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