自制四川面条做法大全,自制四川面条做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制四川面条做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制四川面条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川面条有多少种做法？
2. 川味面条正宗做法？
3. 成都风味面馆面条配方？

四川面条有多少种做法？

1、制汤。

川味面条正宗做法？

食材:

黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽

步骤:

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面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。

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绿豆芽绰水晾凉备用

做法：

1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。

4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

川味面的制作方法：

1、所需材料：肉酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、手擀面条以及适量孜然粉；

2、所需配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜；

3、将底料配好放于碗底，面条下锅；

4、将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解；

5、面条熟后盛于碗中，醮上肉酱；

6、适量舀几勺辣椒油，根据个人喜好加醋，配上腌好的小菜即可食用。

成都风味面馆面条配方？

1. 炒花生：1斤花生半斤盐，先放盐下锅然后放花生小火炒,炒制金***起锅把皮弄掉把花生打碎。

2. 油炸花生：冷锅下油然后下花生（油要淹没花生）不停翻炒，炸至花生皮微微泛黄时关火捞出。（本店使用的是炒花生，没有用油炸的 原因是油炸的不能研磨成粉状，炒花生可以打既有粉又有颗粒状的，这样加入面食或其他需要加入花生调味的菜品里时 菜里能粘上花生粉末会更有香味）

3. 炒芝麻：小火干炒，吵到变金黄，口感酥脆

4. 炒芽菜：清洗芽菜，洗到不咸，拎干水。500g芽菜用油80g，冷锅下油烧热后转小火下芽菜，炒出香味（水分炒干）即可。

5. 炒辣椒：选择3种辣椒：二荆条 灯笼椒（或***头辣椒）重庆朝天椒1:1:1下入用油润过锅里小火炒一会 炒到表皮变脆 颜色红亮（注意：别炒糊了）

川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。

主料：面条。

配料：骨头高汤、辣椒油。

做法如下：

1、将调料调配好放置于碗底，将面条下锅。

到此，以上就是小编对于自制四川面条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制四川面条做法大全的3点解答对大家有用。