四川辣片做法大全,四川辣片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣片做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川渣辣椒的正宗做法？
2. 四川的辣椒面怎么做？
3. 四川米面辣子的做法？
4. 川味鸡片怎么做？

四川渣辣椒的正宗做法？

1、选适量新鲜红辣椒，洗净;

2、用菜刀或是其他工具碾碎;

3、在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料,再将玉米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整;

4、在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，记得换水。



大

首先将辣椒洗净剁碎，如下图所示:

然后在盆里将辣椒拌好，并加一些盐，如下图所示:

然后加入玉米面，搅拌均匀。

 再加入粉蒸肉米粉，拌匀，如下图所示:

然后放入罐里密封，再放冰箱冷藏柜保存一周~半个月左右。

四川的辣椒面怎么做？

1.将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。

2.用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。 这个过程有点磨人，要有耐心。

3.将剪好的辣椒段，放入烤箱，风热烤150度10分钟（中途请翻动，且注意不要烤糊了） 然后取出放凉。

4.用料理机磨分次磨成粉，就可以了。

四川米面辣子的做法？

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下：

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的***。

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。（前3步骤可用熟辣椒粉顶替）

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。（一成约为30度，开始冒烟为8成）

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

川味鸡片怎么做？

川味鸡片怎么做？

所谓川味鸡片。就是四川的红油鸡片。他色泽红亮，麻辣鲜香，肉质绵柔可口。是川菜中比较有名的一道凉菜。此菜对鸡的要求比较高一般都要一年以上的农家土鸡为佳，如鸡的规格达不到要求一般不作鸡片而作红油鸡块。我来为大家分享这道川味鸡片吧。

首先准备一只宰杀洗净的土公鸡，去脚，去头。锅里烧水下拍破的老姜和大葱代水烧开后下洗净，去头，去脚的公鸡煮制40分钟后捞起凉冷后扒出鸡肉并片成鸡片，青笋切片用盐码一下备用。选一园盘把青笋垫在盘底在把片好的鸡片分别放在青笋上面放好。用一小碗调味，加煮鸡原汤50克，盐10克，花椒面5克，白糖20克，鸡精10克，味精5克，熟芝麻5克，酱油15克，香油15克。红油30克调匀后淋在装好盘的鸡片上并放上葱丝及成。

大家好:我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家分享，图文、***、吃喝趣事，希望大家喜欢。

川味红油鸡片的用料 公鸡腿 1只

煮鸡料： 大葱 半根 老姜 3片 胡椒粉 少许 姜蒜水： 姜茸 20克 蒜碎 10克 凉开水 30克 红油凉拌汁： 姜蒜水 全部 盐 5克（可稍加） 生抽 6克 醋 4克 花椒油 6克 辣椒红油 30克 芝麻油 少许 鸡汤 半小碗 白糖 1至2克

配料： 香酥芝麻粒 少量 酥脆花生米 适量 大葱白 半根

川味红油鸡片的做法

1.公鸡***腿仔细搓洗干净后，冷水下锅，放入姜片和葱段，加盖，大火烧开，转中火继续十五至二十分钟，关火，焖十几分钟；

2.姜茸和蒜碎装碗，调入凉开水搅匀，放置在一边制作姜蒜水；

3.焖好的鸡腿捞出，用凉开水冲洗掉表面浮油，放入漏筐滴水，并用冰袋快速降温；

4.盛出半小碗撇去浮油的清鸡汤放凉；

5.姜蒜水滤去渣子只取水装碗，放入盐、生抽、醋、花椒油、辣椒红油、芝麻油、鸡汤、白糖调匀制成凉拌汁；

到此，以上就是小编对于四川辣片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣片做法大全的4点解答对大家有用。