云南菜牛肉做法大全,云南菜牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菜牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大酥牛肉的做法？
2. 昆明干锅牛肉做法？
3. 云南昆明清炖牛肉做法？

云南大酥牛肉的做法？

关于云南大酥牛肉的做法如下：

牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微***。

加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

昆明干锅牛肉做法？

1

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2

炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3

锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4

放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5

加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

1.锅中倒入橄榄油，将大蒜和洋葱下锅炒至洋葱金黄出汁

2.再放入牛肉，香叶，红辣椒粒和现磨黑胡椒一起炒匀约3分钟

3.改小火盖上锅盖，牛肉慢慢变褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁来自洋葱和肉本身）烧45分钟，每5分钟揭开锅盖搅动一下

4.最后加入已煮熟的腰豆，土豆和红酒，小火再焖30分钟，装盘撒上香葱即可

用料

牛肉 500克

葱姜蒜未 各1支、蒜半头

花椒 1小撮

椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒 少许

盐、鸡精 少许

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺

云南昆明清炖牛肉做法？

步骤 1

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

做法步骤

1· 牛肉牛筒骨清水浸泡半小时，洗净后加入半根葱段，5片生姜，5颗花椒，放入冷水中煮沸，待浮沫出来捞出清洗干净

2· 换一锅清水，将牛肉和牛筒骨放入剩余葱段，姜片，花椒，冷水煮沸后倒入电高压锅炖调到牛肉档炖熟后换至鸡肉当在炖半小时

3· 压好后，倒入炖锅中，加入萝卜（没有可以不用加）待萝卜炖熟后加入香菜或者薄荷叶

主料：黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量

做法步骤：

1、黄豆提前浸泡半天。

2、准备好葱段、姜片、蒜头。

1.将牛洗干净后切块备用!

2.锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!

3.将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!...

4.45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需要，即可起锅。

到此，以上就是小编对于云南菜牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜牛肉做法大全的3点解答对大家有用。