炝莴笋贵州做法图片大全,炝莴笋贵州做法图片大全大图

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1. 炝莴苣丝的做法有哪些？
2. 湖南香辣莴笋的做法？
3. 炝菜怎么做？
4. 炝菜怎么做出炝味？

炝莴苣丝的做法有哪些？

用料：

莴笋，小米椒，大蒜，生抽，辣椒面，白糖，陈醋，食用油。

做法：

撕掉莴笋的叶子，用削皮刀削掉外面的一层皮。如果莴笋里面的筋比较厚，一定要把筋都一并削去，否则筋多的莴笋吃起来口感不好。（如果用削皮刀削不起来，可以用刀慢慢削。）

将去皮后的莴笋用清水冲洗一下，然后切成2、3毫米厚的片，切成大小均匀的细丝儿。

湖南香辣莴笋的做法？

原料：莴笋1根。辅料：红椒半个。调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。做法：1、莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。2、红椒切丝。3、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。4、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分

红椒切丝、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可

炝菜怎么做？

炝菜又叫"拌菜"，是一道适合夏季的凉拌佳品。炝菜制作简单，先将菜切成所需的形状，煮熟或用热水焯烫后立即用凉水冲洗，沥干水份，放入碗中。再加入酱料，一般是生抽、醋、辣椒油、鸡精、蒜泥、花椒面、味精等调料，根据口味自行调整，然后搅拌均匀即可。喜欢可以加入些许生姜丝、香菜等进行配菜，健康又美味，非常适合夏季消暑。炝菜口感爽脆，热量低，营养丰富，可以促进胃口，对于减肥、美容养颜也非常有利。

炝菜是一种传统的川菜做法，适用于各种蔬菜，如莴笋、豆芽、胡萝卜等。首先把蔬菜清洗干净、切成合适的大小和形状；锅中加油，烧热后加入葱姜末和干辣椒炒出香味，再加入蔬菜，快炒几下；倒入酱油和糖，翻炒均匀即可出锅，最后根据口味添加调料。这一道川菜制作简单快捷，易于掌握，却又口味独特，是一道美味健康的家常菜。

炝菜怎么做出炝味？

呛菜的做法有很多，主要是不同的食材烹饪出的呛菜的口味是不同的，属于一种烹饪方式。

开水焯一下就是把菜焯水，将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调***别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。具体就是在锅中把水烧开，把菜放在开水锅中加热至半熟或全熟再捞出。 炝是主料经过改刀后，用油滑或者沸水焯过，趁热加入以花椒油为主要调味品使之入味的方法。

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。

炝是制作冷菜常用的方法之一，所用的调料仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种，成品具有无汁，口味清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜，还有鲜嫩的猪肉。

可参考以下步骤来做：

主料：青菜芽一斤。

辅料：开水适量。

1、新鲜的青菜芽，洗净。

2、锅里烧开水，关火。

3、把洗净的青菜芽放入开水中烫二十秒左右。

4、捞出，放入一个大碗里。

5、然后用一个更大的碗盖住，常温下两天，期间不可以打开。

6、打开碗的一刻，呛味冲上鼻子，呛菜就做好了。

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