云南酸辣苤蓝菜做法大全,酸蓝菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣苤蓝菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣苤蓝菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苤蓝菜如何腌制？
2. 甘蓝咸菜做法？
3. 在云南你吃过杀猪饭吗？

苤蓝菜如何腌制？

【腌苤蓝】

一，食材：苤蓝4个，姜1块，大蒜1头，青红椒1大把，陈醋1500ml，生抽200ml，桂皮2块，香叶2片，八角2个，花椒少许，冰糖50g，盐100g，白酒适量。

二，腌苤蓝的做法：

1.将所有的食材都准备好，准备好的青红椒先用清水冲洗干净，然后放在一个通风的地方，把水分晾干备用。如果喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味多加一些哦。姜和大蒜也清洗干净，晾干水分。苤蓝买回家，先用刀去掉外皮。它的底部皮比较厚，可以稍微贴着里面的肉削，避免留下硬皮，影响口感了。削好皮后，清洗干净，接着切成厚片，再改刀切成粗条，装入盆里。放入100g盐，用手翻拌均匀，杀出苤蓝的水分。只有把苤蓝里面的水分尽可能杀出来，苤蓝才能更好地吸收我们调好的料汁，吃起来才会更好吃。把苤蓝腌制差不多3个小时左右，让苤蓝尽可能出水。

2.这时候我们再来准备料汁，起一锅，里面放入1500ml陈醋，接着再倒入200ml生抽，然后放入2块桂皮，2片香叶，2个八角，少许花椒，再加入50g冰糖，开大火把料汁烧开。烧开后再继续煮3分钟，让香料的味道尽可能浸入料汁里面。然后关火，把香料捞出来不要，再把料汁倒出来晾凉备用。

3.苤蓝腌制好了，里面出了很多的水，这时候准备一个无水无油的盆，再准备一张干净的纱布，我们来把苤蓝挤干水分。把苤蓝放入纱布里面，尽可能挤干水分，然后放入干净的盆里。这里把苤蓝的水分挤得越干越好，如果你力气不够，可以请人帮忙一起挤哦。

4.这时候我们把两个的青红椒取出来，去掉蒂，然后切成小圈，放入苤蓝的盆里。姜去皮，切成薄片。大蒜也切成薄片，一起放入苤蓝的盆里。最后把晾凉的调料汁倒入盆里，用筷子搅拌均匀就可以了。

5.提前准备一个无水无油的玻璃密封罐子，把搅拌好的苤蓝倒入提前消毒好的玻璃罐子里面，压紧实一些，再把腌制的料汁也倒入罐子里面，最后倒入少许白酒，能够起到很好的消毒杀菌，增香的作用。盖上盖子，腌制2个小时就可以开吃了。大家做的时候，记得千万不要进生水和油，那样很容易就坏掉了。2个小时候，我们的腌苤蓝就可以开吃了，酸辣爽脆，好吃又解腻，不管是下稀饭，还是配米饭馒头，都特别的好吃

甘蓝咸菜做法？

1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。

2、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。

3、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。

4、把醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃。

在云南你吃过杀猪饭吗？

本人贵州的，没有去过云南。

但是杀猪饭，我们贵州每年都吃，每年快过年前，都要杀猪，请朋友们来按猪。事后都会叫亲朋好友们一起吃杀猪饭。杀完猪，第二天们要上山去砍柴。砍完柴准备腌肉，腌完肉我们要把肉挂起，准备秋腊肉。这个就是我们贵州吃杀猪饭，腌腊肉。

不知道云南那车怎么样的风俗，每个地方习俗都不一样。但是杀猪饭，都是亲朋好友们一起聚餐。

到此，以上就是小编对于云南酸辣苤蓝菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣苤蓝菜做法大全的3点解答对大家有用。