大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸辣苤蓝菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣苤蓝菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
苤蓝菜如何腌制?
【腌苤蓝】
一,食材:苤蓝4个,姜1块,大蒜1头,青红椒1大把,陈醋1500ml,生抽200ml,桂皮2块,香叶2片,八角2个,花椒少许,冰糖50g,盐100g,白酒适量。
二,腌苤蓝的做法:
1.将所有的食材都准备好,准备好的青红椒先用清水冲洗干净,然后放在一个通风的地方,把水分晾干备用。如果喜欢吃辣的朋友,可以根据自己的口味多加一些哦。姜和大蒜也清洗干净,晾干水分。苤蓝买回家,先用刀去掉外皮。它的底部皮比较厚,可以稍微贴着里面的肉削,避免留下硬皮,影响口感了。削好皮后,清洗干净,接着切成厚片,再改刀切成粗条,装入盆里。放入100g盐,用手翻拌均匀,杀出苤蓝的水分。只有把苤蓝里面的水分尽可能杀出来,苤蓝才能更好地吸收我们调好的料汁,吃起来才会更好吃。把苤蓝腌制差不多3个小时左右,让苤蓝尽可能出水。
2.这时候我们再来准备料汁,起一锅,里面放入1500ml陈醋,接着再倒入200ml生抽,然后放入2块桂皮,2片香叶,2个八角,少许花椒,再加入50g冰糖,开大火把料汁烧开。烧开后再继续煮3分钟,让香料的味道尽可能浸入料汁里面。然后关火,把香料捞出来不要,再把料汁倒出来晾凉备用。
3.苤蓝腌制好了,里面出了很多的水,这时候准备一个无水无油的盆,再准备一张干净的纱布,我们来把苤蓝挤干水分。把苤蓝放入纱布里面,尽可能挤干水分,然后放入干净的盆里。这里把苤蓝的水分挤得越干越好,如果你力气不够,可以请人帮忙一起挤哦。
4.这时候我们把两个的青红椒取出来,去掉蒂,然后切成小圈,放入苤蓝的盆里。姜去皮,切成薄片。大蒜也切成薄片,一起放入苤蓝的盆里。最后把晾凉的调料汁倒入盆里,用筷子搅拌均匀就可以了。
5.提前准备一个无水无油的玻璃密封罐子,把搅拌好的苤蓝倒入提前消毒好的玻璃罐子里面,压紧实一些,再把腌制的料汁也倒入罐子里面,最后倒入少许白酒,能够起到很好的消毒杀菌,增香的作用。盖上盖子,腌制2个小时就可以开吃了。大家做的时候,记得千万不要进生水和油,那样很容易就坏掉了。2个小时候,我们的腌苤蓝就可以开吃了,酸辣爽脆,好吃又解腻,不管是下稀饭,还是配米饭馒头,都特别的好吃
甘蓝咸菜做法?
1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克,食用盐适量,红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些,除此以外,花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。
2、把甘蓝用清水洗一下,去掉外皮以后切成细丝,加食用盐腌制两天,再腌好的甘蓝用纱布包起来,挤掉多余的水分。
3、把红辣椒切成细丝,生姜切丝,蒜切成片状,全部放到苤蓝丝中,放适量的白糖和老抽,然后再放少许的白酒和味精。
4、把醋放在锅中,加入准备好的八角和花椒,加热煮开,再煮三分钟,随后把花椒和八角取出不要,把醋趁热浇在甘蓝丝上,调匀以后腌制,三天以后就能味味,酸辣可口特别好吃。
在云南你吃过杀猪饭吗?
本人贵州的,没有去过云南。
但是杀猪饭,我们贵州每年都吃,每年快过年前,都要杀猪,请朋友们来按猪。事后都会叫亲朋好友们一起吃杀猪饭。杀完猪,第二天们要上山去砍柴。砍完柴准备腌肉,腌完肉我们要把肉挂起,准备秋腊肉。这个就是我们贵州吃杀猪饭,腌腊肉。
不知道云南那车怎么样的风俗,每个地方习俗都不一样。但是杀猪饭,都是亲朋好友们一起聚餐。
到此,以上就是小编对于云南酸辣苤蓝菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸辣苤蓝菜做法大全的3点解答对大家有用。
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