大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州咸酸菜做法大全窍门的问题,于是小编就整理了5个相关介绍贵州咸酸菜做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
独山盐酸菜的吃法有哪几种?
做扣肉,找一个大盆,把所有的调料放进去搅和均匀。列举一下都有啥: 豆腐乳3块, 腐乳汁2勺, 蚝油2勺, 生抽2勺, 糟辣椒酱3勺, 冰糖4-5粒小粒的, 独山盐酸菜(我们叫贵州酸)100克, 切好的香菇条, 切好的姜丝和葱头少许。
把以上调料放好,洗干净手或者戴一次性手套搅拌均匀,就是做扣肉的料汁了。
搅拌的时候豆腐乳要捏碎,冰糖最好揉化,还有葱头、香菇等都要稍微捏一捏出汁。
如果拌好的料汁稍微有些干的话可以加一些泡发香菇的水,但是不要太多。随后尝一尝咸淡,因为很多调料都是咸的,基本上不需要再放盐了。可以根据个人口味调整,调好之后加入一些淀粉稍稍芶个芡。
腌香菜咸酸菜正宗做法?
用料
香菜 #香料 蒜 5瓣姜 6片香叶 2片八角 2个干辣椒 5个桂皮 1块#调料 生抽 700ml蚝油 4勺高度白酒 1瓶盖盐(腌渍用) 随意
腌香菜咸酸菜的做法步骤
步骤 1
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香菜洗净,户主喜欢香菜根,每棵留了1厘米左右的根,不喜欢就把根全部去掉。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤😔。
步骤 2
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所需食材
香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素
制作方法
1.香菜收拾好,洗净,从中间切断。葱也洗净后一切为二,然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下,姜、蒜捣成末,加味素一起调匀,做成调料。
辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。
3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉。
咸酸白菜家常做法?
咸酸***是一道传统的客家菜,口感爽脆,味道酸甜,非常开胃。以下是咸酸***的家常做法:
将大***洗净,切成四等分。将姜和蒜切成末备用。
将***用盐腌渍 1 小时,直到***变软。
将***取出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
正宗广东腌制咸酸菜方法?
广东腌制咸酸菜的方法如下:
准备材料:芥菜或者大心菜、新鲜蔬菜、开水、瓦罐或胶桶、石头、自来水。
将新鲜蔬菜(芥菜或者大心菜)处理干净,放到太阳底下晾干水分,晒到蔬菜微皱,表面的水分基本晾干。
提前烧一锅开水,等蔬菜晾干水分之后,将蔬菜放到锅里烫至过青即可。煮水的大锅一定要清洗干净,不能有油在里面。注意烫太熟的蔬菜做出来口感没有太好,所以过青即可。
将烫至过青的蔬菜转移到瓦罐或者胶桶中。
等蔬菜都放到桶里之后,上面盖上一个竹面或者塑料袋,然后用石头把蔬菜压着,这样发酵的过程中,酸菜出水之后,就不会浮起来了。压好石头之后再灌入烫蔬菜的水,水量刚好没过蔬菜即可。
将坛子放到阴凉干燥处等待发酵即可。一般3天即可食用,1周颜色会变黄,放越久越酸,基本上不弄到油放2个月都不会坏。
请注意,制作广东腌制咸酸菜时,请根据个人口味调整做法。
遵义酸菜的做法有哪些?怎么做最好吃?
遵义酸菜的做法如下
我是贵州遵义的,先跟大家说一下我们的做法,酸水的来源,以点豆腐的告水为主,通过自然的发酵而来,这是传统的做法,是纯天然的无化学成分,如果保存好的话,可以储藏100年都没有问题,有些地方叫老卤。
第二,青菜要根粗叶嫩无虫害
第三,青菜过水沥干后放入酸水清泡3天左右即可使用
到此,以上就是小编对于贵州咸酸菜做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州咸酸菜做法大全窍门的5点解答对大家有用。
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