贵州咸酸菜做法大全窍门,贵州咸酸菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州咸酸菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州咸酸菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 独山盐酸菜的吃法有哪几种？
2. 腌香菜咸酸菜正宗做法？
3. 咸酸白菜家常做法？
4. 正宗广东腌制咸酸菜方法？
5. 遵义酸菜的做法有哪些？怎么做最好吃？

独山盐酸菜的吃法有哪几种？

做扣肉，找一个大盆，把所有的调料放进去搅和均匀。列举一下都有啥： 豆腐乳3块， 腐乳汁2勺， 蚝油2勺， 生抽2勺， 糟辣椒酱3勺， 冰糖4-5粒小粒的， 独山盐酸菜（我们叫贵州酸）100克， 切好的香菇条， 切好的姜丝和葱头少许。

把以上调料放好，洗干净手或者戴一次性手套搅拌均匀，就是做扣肉的料汁了。

搅拌的时候豆腐乳要捏碎，冰糖最好揉化，还有葱头、香菇等都要稍微捏一捏出汁。

如果拌好的料汁稍微有些干的话可以加一些泡发香菇的水，但是不要太多。随后尝一尝咸淡，因为很多调料都是咸的，基本上不需要再放盐了。可以根据个人口味调整，调好之后加入一些淀粉稍稍芶个芡。

腌香菜咸酸菜正宗做法？

用料

香菜 #香料 蒜 5瓣姜 6片香叶 2片八角 2个干辣椒 5个桂皮 1块#调料 生抽 700ml蚝油 4勺高度白酒 1瓶盖盐（腌渍用） 随意

腌香菜咸酸菜的做法步骤

步骤 1

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香菜洗净，户主喜欢香菜根，每棵留了1厘米左右的根，不喜欢就把根全部去掉。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤😔。

步骤 2

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所需食材

香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素

制作方法

1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

主料：芥菜6棵、清水适量。

辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。

1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。

3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

咸酸白菜家常做法？

咸酸***是一道传统的客家菜，口感爽脆，味道酸甜，非常开胃。以下是咸酸***的家常做法：

准备材料：大白菜、盐、糖、白醋、姜、蒜。

将大***洗净，切成四等分。将姜和蒜切成末备用。

将***用盐腌渍 1 小时，直到***变软。

将***取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

正宗广东腌制咸酸菜方法？

广东腌制咸酸菜的方法如下：

准备材料：芥菜或者大心菜、新鲜蔬菜、开水、瓦罐或胶桶、石头、自来水。

将新鲜蔬菜（芥菜或者大心菜）处理干净，放到太阳底下晾干水分，晒到蔬菜微皱，表面的水分基本晾干。

提前烧一锅开水，等蔬菜晾干水分之后，将蔬菜放到锅里烫至过青即可。煮水的大锅一定要清洗干净，不能有油在里面。注意烫太熟的蔬菜做出来口感没有太好，所以过青即可。

将烫至过青的蔬菜转移到瓦罐或者胶桶中。

等蔬菜都放到桶里之后，上面盖上一个竹面或者塑料袋，然后用石头把蔬菜压着，这样发酵的过程中，酸菜出水之后，就不会浮起来了。压好石头之后再灌入烫蔬菜的水，水量刚好没过蔬菜即可。

将坛子放到阴凉干燥处等待发酵即可。一般3天即可食用，1周颜色会变黄，放越久越酸，基本上不弄到油放2个月都不会坏。

请注意，制作广东腌制咸酸菜时，请根据个人口味调整做法。

遵义酸菜的做法有哪些？怎么做最好吃？

遵义酸菜的做法如下

我是贵州遵义的，先跟大家说一下我们的做法，酸水的来源，以点豆腐的告水为主，通过自然的发酵而来，这是传统的做法，是纯天然的无化学成分，如果保存好的话，可以储藏100年都没有问题，有些地方叫老卤。

第二，青菜要根粗叶嫩无虫害

第三，青菜过水沥干后放入酸水清泡3天左右即可使用

到此，以上就是小编对于贵州咸酸菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州咸酸菜做法大全窍门的5点解答对大家有用。