大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酒席煎鱼家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州酒席煎鱼家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
求糟辣鱼的具体做法?
1、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。
3、炸鱼:锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金***即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。
糟辣鱼的做法将油倒入油锅烧热,把处理干净的鱼放入油锅炸至金***后,起锅备用将泡姜和泡辣椒切碎、韭黄切段、西红柿切块放置一边备用区适量炸鱼剩余的油,烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜,再放入少量盐、糖和料酒然后放入适量高汤,再把鱼放入锅中把鱼煮熟后捞出放到盘子里,再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟最后把汤汁浇在鱼上,即可
步骤 1
步骤 2
鱼内外抹盐,鱼肚内放入姜片,葱段。腌制一小时左右。
步骤 3
辅料 :姜蒜适量
调料 :盐适量
烹饪步骤 6步
步骤1老干妈【风味糟辣剁椒】因色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,深受人们特别喜爱,而且老少皆宜,在贵州美食中是必不可少的,因此也奠定了在美食节中重要的地位。
酸汤鱼的正宗做法水煮鱼片?
原料:东星斑1条,鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。
做法
2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,逐一放入沙煲中。
3、锅内放入鸡汤,大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡,趁热出锅浇在鱼肉上。
原料
鱼750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法
1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。
2、金针菇、青笋汆水,入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。
主料:鲶鱼1条,酸汤适量
1、将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;
2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
酸汤鱼水煮鱼片,非常好吃。下面我就给大家介绍一下正宗酸汤鱼、水煮鱼片的做法。
准备食材
鲫鱼六条,花椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,梅子醋适量,干辣椒面适量,大蒜5瓣,生姜1个,酸辣椒酱一太勺,小葱适量。
步骤
1.把处理好的鱼放油锅煎,油锅里先放点姜片。
2.把鱼两面都煎黄,待用。
3.把油锅里多余的油倒出备用,把煎好的鱼放回锅里,加入刚好盖过鱼的清水。
4.加入佐料盐,味精,酱油,花椒,干辣椒面,酸辣椒酱,梅子醋,都依个人口味添加,放入生姜、大蒜切片,多一点味道更好,大火煮20分钟。
5.二十分钟后关小火,尝一尝味道,出锅前在加一点花椒和味精。
小贴士
到此,以上就是小编对于贵州酒席煎鱼家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酒席煎鱼家常做法大全的2点解答对大家有用。
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