云南金汤牛肉的做法大全,云南金汤牛肉的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南金汤牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南金汤牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 金汤牛肉的做法？
2. 金汤牛肉片的做法？

金汤牛肉的做法？

【制作主料】：肥牛卷250克、金针菇250克、南瓜300克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3个、白醋5克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤—

【步骤一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

【步骤二】：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。

【步骤三】：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。

【步骤四】：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。

【步骤五】：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

【步骤六】：锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

【步骤七】：锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

1

牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

 2

准备金针菇，豆皮，粉丝。

 3

用开水烫一下捞出放锅底备用。

 4

烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

 5

准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。

材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐

做法：

1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；

2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；

3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；

4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；

5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；

6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。

食材：肥牛卷、金针菇、生姜、泡椒、蒜青、红辣椒、

香菜调料：鸡精、盐、花椒、蚝油、白醋

1.锅中放入适量水水开煮南瓜煮烂煮熟捞出用勺子碾碎备用（主要起调色作用汤更加金色）

2.金针菇去头撕小块洗净备用

3.金针菇焯水煮熟铺在碗底

4.肥牛焯水备用（加入一点料酒去腥肥牛不要煮太久变色即可捞出）

5.锅中加入少许油加入姜末泡椒翻炒再加入一勺黄辣椒酱翻炒加水煮开

6.加入适量南瓜泥煮两分钟把颜色和香味煮出后用漏勺过滤汤里的料渣保持汤底清澈和口感

7.加入一勺蚝油适量鸡精盐白醋来调味

8.加入焯过水的肥牛卷煮开就可以盛出了

金汤牛肉片的做法？

1.

原料：牛肉片1500g、白菜100g、绿豆芽100g、青椒50g、葱10g、蒜10g、干辣椒10g。

2.

***100g斜刀切块，青椒50g洗净切块，葱10g、蒜10g、干辣椒10g切小段。

3.

锅中加500***烧开，焯熟绿豆芽100g，捞出沥干水分。

4.

到此，以上就是小编对于云南金汤牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南金汤牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。