重庆十三香正宗做法大全,重庆麻辣十三香销售***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆十三香正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆十三香正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛蟹十三香做法？
2. 重庆的辣椒油怎么做？
3. 正宗重庆烧烤撒料配方？

毛蟹十三香做法？

材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克。　　调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许。　　做法　　1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。　　2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。　　3、炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。　　4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。

重庆的辣椒油怎么做？

辣椒油 食材:干辣椒、姜蒜、白芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 做法:

1.

锅中加入少许食用油加热,放入干辣椒小火翻炒,炒至辣椒变色盛出来冷却 辣椒油

2.

把炒好的干辣椒放入捣蒜器里捣碎(如果不介意辣也可以放进料理机中打碎)

3.

拿一个稍微大点的不锈钢小盆,捣碎的辣椒放进来,再加入姜蒜末和白芝麻,少许花椒粉,十三香和孜然粉搅拌均匀 辣椒油

4.

接着加适量生抽把所有材料拌湿。

1.将油倒入辣椒面时七成热正好，半香半焦，特别香。切忌油温过高，不然辣椒面会全部烧糊，就不香了。

2.三种干辣椒为1:1:1，油：辣椒面约为2：1。

3.没有条件买到三种干辣椒时，也可以用一般的辣椒面代替，但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。

正宗重庆烧烤撒料配方？

烧烤撒料配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)

烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃.

烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

烧烤撒料配方四、自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

烧烤撒料配方五、自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

烧烤撒料配方六、撒料的制作; 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

烧烤撒料配方七、特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

到此，以上就是小编对于重庆十三香正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆十三香正宗做法大全的3点解答对大家有用。