正宗重庆肥肠面的做法大全,正宗重庆肥肠面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆肥肠面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆肥肠面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大碗面哪里做的最正宗？
2. 重庆泡椒肥肠做法？
3. 什么是重庆味油泼面？
4. 正宗四川肥肠小面怎么做？

重庆大碗面哪里做的最正宗？

重庆小面50强，都是实打实的，我看了下基本都吃过很多，的确非常不错！！

前20给你， 老太婆摊摊面 建设厂3号门（家属区里面）坡上2.宜宾燃面（原34强） 沙坪坝现代书城对面 3.板凳面 渝北金岛花园旁 4.机场面 两路金港国际小学大门旁 5.胖妹小面（原39强） 两路口***故居门口 6.肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口 7.小小面庄 江北家乐福863车站旁 8.享味面馆 洋河2村 9.六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁 10.巷巷的小面 杨家坪404终点站旁的巷子进去

重庆市大足区算是一家比较好吃的面馆了。我给张姐走拢，直接点了5一6碗。汤面的味型感觉都差不多，主要就是熟油海椒的味道香，牛肉面、肥肠面、杂酱面里的杂酱不像城区的都是肉沫，他们的肉臊有点大坨。这面馆子总的来还是可以。

重庆泡椒肥肠做法？

配料以及食材:肥肠 200g 、 泡椒 50g 、 朝天椒（干） 10颗 、 美人椒 半个 、 青椒 半个 、 姜 小块 、 蒜（蒜白） 一根 、 大蒜 3瓣 、 黄酒 10g 、 酱油 10g 、 鸡精 适量 、 花椒 1汤勺 、 八角 4粒 、 白芝麻（熟） 微量 、 辣椒油 5g

烹饪步骤

步骤1/9

买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。

步骤2/9

将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净，切成3～4厘米的小段。

步骤3/9

将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……

步骤4/9

切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段，美人椒和青椒随意切小块。

什么是重庆味油泼面？

重庆味油泼面是一种以面条、辣椒和醋为主要原料的传统小吃。其制作方法简单，将煮好的面条放入碗中，加入适量的醋、生抽、姜蒜末、花椒粉、芝麻和葱花，再淋上热油，搅拌均匀即可。

重庆味油泼面的特点是面条劲道有弹性，辣味和醋味浓郁，口感丰富。这种小吃在重庆地区非常受欢迎，常被当做早餐或夜宵食用。

重庆油泼面也就是重庆小面。是一道地地道道的重庆小吃。重庆人的早晨是离不开面条的，这也是重庆满街满巷都是面馆的原因。当然重庆还有很多的特色面，比如：牛肉面，肥肠面，酸菜肉丝面，哨子面，刀削面，铺盖面等等，油泼面也是其中之一。欢迎外地朋友来重庆旅游，尝尝我们的重庆小面！

正宗四川肥肠小面怎么做？

谢谢邀答。因为在重庆生活过很长时间，且酷爱面食，说说自己的看法。

首先面条分小面（素）跟哨子面（荤），小面就是小面，肥肠面就是肥肠面，没有肥肠小面的叫法。

具体说到做法，网上有很多教程，那都是纸上谈兵，即使网上公布的佐料配方准确，但实操起来就是：看一遍就会做一百次都不是那个味；重庆市区咔咔角角都是面馆，一千家一千个味道，即使***的也是味道各异，往往有些路边摊苍蝇馆子经常爆满，很多开奔驰宝马的就好一口苍蝇馆子的小面。吃了千次回家一次都做不出来那个味道，外省市的小面馆，更是味道差矣，一是面条本身，重庆当地用的是低筋面粉，压制面条的时候要放适量的碱，俗称碱面，这样的面条麻辣味儿更容易渗透到面条内部，吃起来软滑更入味儿；佐料原材料现如今全国各地都能买到，但有一样很难很难买到：农村老腌菜；北方的高筋面条吃起来面是面佐料是佐料，完全没有麻辣的酸爽劲儿，外加语音的不同，降低了食客对地方特色的预期感，总觉得没有重庆本地的地道；比如“老板儿，小面二两，宽汤多麻少辣起én（硬）多菜少面”外地小面馆方言特色全无；

至于如何做出正宗的肥肠面，本人觉得不能按小面的佐料浇上肥肠哨子，这样吃起来不伦不类，失去了肥肠本来的风味（屎肠子味儿），肥肠就得少小面佐料多原汤才正宗。

到此，以上就是小编对于正宗重庆肥肠面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆肥肠面的做法大全的4点解答对大家有用。